重庆图书馆

四季豆（蔷薇目豆科植物）一般指菜豆（豆科菜豆属植物） 菜豆（Phaseolus vulgaris L.）是豆科菜豆属草本植物，茎上有柔毛；托叶披针形，小叶宽卵形或卵状菱形；小苞片卵形，有数条隆起的脉，大概与花萼一样长；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；种子是长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色；荚果带状，稍弯曲；花期6-7月，果期9月。菜豆又称芸豆，因其嫩美可做菜故名。菜豆原产于中南美洲，16世纪，西班牙人将菜豆传入中国，目前分布于中国云南、广东、广西、福建等地。 菜豆生于土地肥沃的向阳处。菜豆的繁殖方法主要有扦插和播种。菜豆味甘、淡，性平。菜豆有滋补，解热，利尿，消肿等功效；对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用，还可脱水或制罐头。