重庆图书馆

红薯，又称红苕、番薯，是一种常见的块茎类蔬菜。它属于旋花科薯蓣属，是多年生植物。 红薯的块茎主要生长在地下，可以是红色、橙色、黄色或紫色等不同颜色。它的外表形状不规则，表皮光滑。红薯的内部是橙色或黄色的果肉，质地柔软。 红薯是一种营养丰富的蔬菜。它富含膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素C、维生素B6）和矿物质（如钾、铁、镁）。红薯还含有抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮，对健康有益。 红薯可以用于各种烹饪方式和食谱中。它可以蒸煮、烤熟、炖煮或炒熟作为主食或配菜。红薯也可加工成红薯粉、红薯干片、红薯粥等食品。它还可以用于制作甜品，如红薯泥、红薯饼、红薯羹等。 红薯不仅味道甜美，口感柔软，而且是一种低热量、低脂肪的食物，适合健康饮食。它也被广泛应用于素食、无麸质饮食和特殊饮食需求。