重庆图书馆

糙米是一种经过去壳、去胚芽处理后保留了外层麸皮的大米。相对于去壳后剩下的白米，糙米含有更多的营养物质，如纤维、维生素和矿物质。 与白米相比，糙米具有以下特点： 1. 营养丰富：糙米富含大量膳食纤维、维生素B群（如维生素B1、B3、B6）和矿物质（如镁、锌、铁）。 2. 低糖指数：糙米的糖分释放较慢，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者和控制体重的人群。 3. 促进消化：糙米的高纤维含量有助于促进肠道健康和预防便秘。 4. 控制体重：糙米的膳食纤维和较低能量密度可以让人更易于产生饱腹感，有助于控制进食量和体重管理。 糙米在烹饪时可能需要更长的时间来煮熟，口感也比白米略为坚硬。但是，糙米的营养价值更高，所以它是一种更健康的选择。建议在饮食中适量添加糙米以增加膳食多样性和获得更多的营养。