重庆图书馆

酪素(Casein)：本品為牛乳內蛋白質，有將乳內脂肪乳化之作用，當牛水用離心力撇去上層脂肪之浮〓後，加入稀酸，酪素即沉澱而出，〓後收集壓榨低〓乾燥(勿超過38°c)即得。 純酪素不溶於水，通常混加十分之一炭酸氫鈉，使成可溶性酸素，普通約能乳化其重量十倍之油類，配製時，祗可按濕法操作，先將可溶性酪素加水少量研和，將油分次加入，依法做成乳劑。 本品易腐敗，較大量配製，必須加入保護劑，如適量之氯仿(1∶500），可逹此目的，小量配製一二日內服完，則無須加入。 與其他乳化劑（如阿刺伯膠）合用，可增加其安定性。 在處方中常見到以煉乳或新鮮牛乳等配成乳劑，即係利用乳中酪素之乳化作用。