重庆图书馆

乳糖（lactose）是一种存在于乳制品中的碳水化合物，也被称为乳糖酮。它是由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键结合而成的二糖。 乳糖最常见于哺乳动物的乳汁中，包括牛奶、羊奶和人奶。它是乳制品的重要成分，为奶制品提供了甜味和一些风味特征。 然而，乳糖在一些人体内的消化能力有限，即乳糖不耐受（lactose intolerance）。这是由于体内缺乏乳糖酶（lactase）酶的活性，导致乳糖无法被有效分解和吸收。不耐受症状包括腹胀、腹泻和胃部不适。为了避免不适，乳糖不耐受的人可以选择避免或限制乳制品的摄入，或者选择乳糖酶补充剂来帮助消化乳糖。 乳糖也被广泛应用于食品加工中，例如面包、糕点、冰淇淋和其他许多加工食品中，作为添加剂提供甜味和风味。在药物中，乳糖也常用作填充剂或稀释剂。