重庆图书馆 安息香酸钠
| 知识出处： | 《調劑學》 |
| 唯一号： | 230034020230001118 |
| 专题名称： | 安息香酸钠 |
| 文件路径： | 2300/01/object/PDF/230010020230000049/001 |
| 起始页： | 208.pdf |
| 专题类型： | 医疗 |
专题描述
苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。
