重庆图书馆 醱酵工業
| 内容出处： | 《化學工業書刊目錄》 图书 |
| 唯一号： | 230020020230004691 |
| 颗粒名称： | 醱酵工業 |
| 分类号： | F416.7 |
| 页数： | 7 |
| 页码： | 100-106 |
| 摘要： | 本章主要讲述了重庆市西南区发酵工业。 |
| 关键词： | 化学工业 发酵工业 |
内容
十年來之釀造試驗與研究 金培松 1941 經濟部
（B3）
酒母育成論 （日）杉山晉朔 昭和十一年 東京釀友社
（A1)
醱酵學 郭質良 1943 正中 (B1， B3，
B10, B11, C9，D2.2)
醱酵工業 陳騊聲編 1935 中華 (Al，A2，
A3,A5, B1, B2,B3, B10, D2)
醱酵工業便覽 台灣醱酵研究會 昭和十八年
(B5)
農產釀造 方 乘 1939 中華 (A1， A3，
B3)
酵素化學各論 （日）田所哲太郎編 大正十五年
東京丸善株式會社 (A1)
酵素化學總論 （日）田所哲太郎編 大正十五年
東京丸善株式會社 (A1，B5) 最新醱酵生理學 （日）黑野勘六 昭和五年
日本釀造協會 (B5)
醱酵的生理學 巴士特著 沈照文譯 1934 商務
(B3，B5)
釀造 吳承洛 1935 商務（A1， A3，A4，
A5,B1，B5， B10, B11, D2.1)
……………………1947 (A3，A7)
釀造工業 金培松 1936 正中 (A7，B5，
C8)
…1943 (B1, B7，B10)
…………………1947 (B7)
釀造研究 金培松等著 商務 (A5)
釀造研究 中央工業試驗所編 1937 商務
(A3，B1，B10)
釀造便覽 台灣釀造研究會編印 昭和十一年
(A1)
Allen， P.W. Industrial fermentations. N.Y .Che-
mical Catalog Co.1926. (B5)
Colin,H.Les diastases. t.1. Paris,Doin,1931.
（B5)
Gwynne-Vaughan，H.C.l.F. and Barnes， B.F. The structure and development of the fungi. N.Y.
Macmillan,1926 . (C6）
Hind, HL. Brewing: science and practice. Lond.
Chapman，1945. (B1)
Jorgersen, A.P.C. Micro-organisms and fermentation.
6th ed. Phila.Lippincott，1939. (C13)
Kruse, Einfuhrung in die bakteriologie. Leipzig,
Walter de Gruyter，1920. (C6）
Mackenzie， J.R. Brewing and malting. 3rd.ed.
Lond. Pitman ，1934. ( B5)
Nord， F.F. Ergebnisse der enzymforschung. Leipzig，1932. (B6)
Sumner, Enzymes. Orange，Academy Pr .1943 .
(C6）
Tauber, Enzyme technology. N . Y . Wiley,1943 .
(C6）
…………Same. 1946. ( B1)
9.1酒 精
酒精 陳騊聲 1940 商務 (A7, B7, B10)
酒精製造學 方 乘1933 北平商業印刷局 (B5)
最新酒精製造法 （日）小穴富司雄著 昭和八年
明文堂 (B5)
Barron, Distillation of alcohol. (C6)
Harden， Arthur. Alcoholic fermentation. 4th.ed.
N.Y .Longmans，1932. (C6, C13）
McJntosh，J.G. Industrial alcohol. 2nd.ed.
Lond. Scott，1923. (C6， C13)
Pairault， E.A.Le rhum et sa fabrication. Paris，
Gauthier-Villars，1903. (B5)
Simmonds， C. Alcohol. N.Y.Macmillan，1919.
(C13)
U.S. Treasury Dept. Industrial alcohol. Wash.
Gov't Printing Offi，1942. (B6)
Wright， F.B. Apractical handbook on the distillation
of alcohol from farm products and denaturing of
alcohol. 2nd .ed. N.Y.Chamberlain，1933，
(B5)
9.2釀酒
古今酒事 胡山源編 1939 世界 (A3） 汾酒用水及其醱酵秕之分祈 黃海化學工業研究社編印
1934 （A1)
汾酒釀造情形報告 黄海化學工業研究社編印 1934
(A1)
高梁酒 魏喦壽 何正禮同編 1935 商務
(A1, A3,A5,B2, B5, B10, B11)
高梁酒之研究 黄海化學工業研究社編印 1932
(A1, B10)
酒史 (明）馮時化編 (A3)
酒花測驗燒酒濃度法 黄海化學工業研究社編印
1933 (A1)
紹興酒釀造法之調查及衛生化學的研究 趙橘黄
1929 (A3)
葡萄酒及果酒釀造法 （日）下賴川一郎編 曹沉思譯
1940 商板 再板 (A1,B7)
Bosenbloom， M.V. The liquor industry. Penn.
Ruffsdale Distilling,1937. (Al)
Boullanger， E. Distillerie. 3rd.ed.Paris.
Bailliere et Fils,1925. (B5)
Douarche,M.L. Annuaire international du vin.
Paris，Librairie Feliz Alcan,1934. (B5) Gunther, A. Der wein. 1918. (B5)
Herstein， K.M. and Jacobs， M.B. Chemistry and
technology of wines and liquors. N.Y.Van
Nostrand，1948. (A3)
Leberle， H. Die bierbrauerei. Stuttgart，Ferdinand
Enke，1930. (B5)
Monavon， M. La coloration artificielle des vins.
Paris,1890. (B5)
Pacottet， P. Vinification. Cinquieme ed. Paris，
1926. (B5)
Pacottet， P. & Guittonneau， L. Eaux-devie et
vinaigres.1914. (B5)
Pacottei, P. & Guittonneau, L. Vins de champagne
et vins mousseux. 2nd.ed.1930. (B5)
Truelle， A. Ma〓el du fabricant de cidres mousseux
et gazeifies.1925. (B5)
Vogel，E.H. etc. The practical brewer. 1946. (A3)
Wagner, A. Die spiritusfabrikation und ihre neben-
produkte. Braunschweig，Serger，1925. (B5)
9.3醬油及其他調味品 山西醋 黄海化學工業研究社編印 1934 (A1)
改進醫油製造技術之意見 中央工業試驗所編印
（A1)
科學方法醬油製造法 蘇頑夫 1947 世界
(B3)
醋及調味料製造法 （日）鈴木彰著 蔡棄民譯 1938
商務 (A5, B1, B2, B3)
………………… 1947 (A3, B5，B7)
實驗味之素製造法 范鳳源 上海范鳳源電化實驗室
(A3)
最新醬油味蹭釀造法 （日）梅野明二郎 昭和六年
東京釀造評論社 (B3， B5)
醬油種麴說明書 中央工業試驗所編印 1931
(B10)
醬油酵母說明書 中央工業試驗所編印 1932
(B10)
醬油製造法 蘇頑夫 1944 世界 (A1，B10）
醬油釀造法 （日）植村定治郎著 蔡棄民譯 1937
商務 (Al，A5，B1,B7)
釀造醬油之理論與技術秦含章 1947 商務
（A1，A3，B1)
（B3）
酒母育成論 （日）杉山晉朔 昭和十一年 東京釀友社
（A1)
醱酵學 郭質良 1943 正中 (B1， B3，
B10, B11, C9，D2.2)
醱酵工業 陳騊聲編 1935 中華 (Al，A2，
A3,A5, B1, B2,B3, B10, D2)
醱酵工業便覽 台灣醱酵研究會 昭和十八年
(B5)
農產釀造 方 乘 1939 中華 (A1， A3，
B3)
酵素化學各論 （日）田所哲太郎編 大正十五年
東京丸善株式會社 (A1)
酵素化學總論 （日）田所哲太郎編 大正十五年
東京丸善株式會社 (A1，B5) 最新醱酵生理學 （日）黑野勘六 昭和五年
日本釀造協會 (B5)
醱酵的生理學 巴士特著 沈照文譯 1934 商務
(B3，B5)
釀造 吳承洛 1935 商務（A1， A3，A4，
A5,B1，B5， B10, B11, D2.1)
……………………1947 (A3，A7)
釀造工業 金培松 1936 正中 (A7，B5，
C8)
…1943 (B1, B7，B10)
…………………1947 (B7)
釀造研究 金培松等著 商務 (A5)
釀造研究 中央工業試驗所編 1937 商務
(A3，B1，B10)
釀造便覽 台灣釀造研究會編印 昭和十一年
(A1)
Allen， P.W. Industrial fermentations. N.Y .Che-
mical Catalog Co.1926. (B5)
Colin,H.Les diastases. t.1. Paris,Doin,1931.
（B5)
Gwynne-Vaughan，H.C.l.F. and Barnes， B.F. The structure and development of the fungi. N.Y.
Macmillan,1926 . (C6）
Hind, HL. Brewing: science and practice. Lond.
Chapman，1945. (B1)
Jorgersen, A.P.C. Micro-organisms and fermentation.
6th ed. Phila.Lippincott，1939. (C13)
Kruse, Einfuhrung in die bakteriologie. Leipzig,
Walter de Gruyter，1920. (C6）
Mackenzie， J.R. Brewing and malting. 3rd.ed.
Lond. Pitman ，1934. ( B5)
Nord， F.F. Ergebnisse der enzymforschung. Leipzig，1932. (B6)
Sumner, Enzymes. Orange，Academy Pr .1943 .
(C6）
Tauber, Enzyme technology. N . Y . Wiley,1943 .
(C6）
…………Same. 1946. ( B1)
9.1酒 精
酒精 陳騊聲 1940 商務 (A7, B7, B10)
酒精製造學 方 乘1933 北平商業印刷局 (B5)
最新酒精製造法 （日）小穴富司雄著 昭和八年
明文堂 (B5)
Barron, Distillation of alcohol. (C6)
Harden， Arthur. Alcoholic fermentation. 4th.ed.
N.Y .Longmans，1932. (C6, C13）
McJntosh，J.G. Industrial alcohol. 2nd.ed.
Lond. Scott，1923. (C6， C13)
Pairault， E.A.Le rhum et sa fabrication. Paris，
Gauthier-Villars，1903. (B5)
Simmonds， C. Alcohol. N.Y.Macmillan，1919.
(C13)
U.S. Treasury Dept. Industrial alcohol. Wash.
Gov't Printing Offi，1942. (B6)
Wright， F.B. Apractical handbook on the distillation
of alcohol from farm products and denaturing of
alcohol. 2nd .ed. N.Y.Chamberlain，1933，
(B5)
9.2釀酒
古今酒事 胡山源編 1939 世界 (A3） 汾酒用水及其醱酵秕之分祈 黃海化學工業研究社編印
1934 （A1)
汾酒釀造情形報告 黄海化學工業研究社編印 1934
(A1)
高梁酒 魏喦壽 何正禮同編 1935 商務
(A1, A3,A5,B2, B5, B10, B11)
高梁酒之研究 黄海化學工業研究社編印 1932
(A1, B10)
酒史 (明）馮時化編 (A3)
酒花測驗燒酒濃度法 黄海化學工業研究社編印
1933 (A1)
紹興酒釀造法之調查及衛生化學的研究 趙橘黄
1929 (A3)
葡萄酒及果酒釀造法 （日）下賴川一郎編 曹沉思譯
1940 商板 再板 (A1,B7)
Bosenbloom， M.V. The liquor industry. Penn.
Ruffsdale Distilling,1937. (Al)
Boullanger， E. Distillerie. 3rd.ed.Paris.
Bailliere et Fils,1925. (B5)
Douarche,M.L. Annuaire international du vin.
Paris，Librairie Feliz Alcan,1934. (B5) Gunther, A. Der wein. 1918. (B5)
Herstein， K.M. and Jacobs， M.B. Chemistry and
technology of wines and liquors. N.Y.Van
Nostrand，1948. (A3)
Leberle， H. Die bierbrauerei. Stuttgart，Ferdinand
Enke，1930. (B5)
Monavon， M. La coloration artificielle des vins.
Paris,1890. (B5)
Pacottet， P. Vinification. Cinquieme ed. Paris，
1926. (B5)
Pacottet， P. & Guittonneau， L. Eaux-devie et
vinaigres.1914. (B5)
Pacottei, P. & Guittonneau, L. Vins de champagne
et vins mousseux. 2nd.ed.1930. (B5)
Truelle， A. Ma〓el du fabricant de cidres mousseux
et gazeifies.1925. (B5)
Vogel，E.H. etc. The practical brewer. 1946. (A3)
Wagner, A. Die spiritusfabrikation und ihre neben-
produkte. Braunschweig，Serger，1925. (B5)
9.3醬油及其他調味品 山西醋 黄海化學工業研究社編印 1934 (A1)
改進醫油製造技術之意見 中央工業試驗所編印
（A1)
科學方法醬油製造法 蘇頑夫 1947 世界
(B3)
醋及調味料製造法 （日）鈴木彰著 蔡棄民譯 1938
商務 (A5, B1, B2, B3)
………………… 1947 (A3, B5，B7)
實驗味之素製造法 范鳳源 上海范鳳源電化實驗室
(A3)
最新醬油味蹭釀造法 （日）梅野明二郎 昭和六年
東京釀造評論社 (B3， B5)
醬油種麴說明書 中央工業試驗所編印 1931
(B10)
醬油酵母說明書 中央工業試驗所編印 1932
(B10)
醬油製造法 蘇頑夫 1944 世界 (A1，B10）
醬油釀造法 （日）植村定治郎著 蔡棄民譯 1937
商務 (Al，A5，B1,B7)
釀造醬油之理論與技術秦含章 1947 商務
（A1，A3，B1)
知识出处
