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重點要求： 乳劑的劑形及其特點。瞭解乳劑的兩種類型。各種乳化劑的概念。乳劑的分乳層及破裂的概念。含固定性油及揮發油初乳劑的製備方法。各種乳劑處方的閱讀、討論及實驗。
第一節 概 說
乳劑(Emulsiones)是兩種不混合的液體，藉第三種物質（乳化劑）的存在而混合在一起，其中之一成爲小滴，均等分佈於另一液體中的液體製劑。藥劑學及調劑學上兩種不混合的液體多爲油和水，適當的乳化劑爲亞剌伯膠。當將油和水加以振盪時，油便分散成小滴而浮游於水中成爲乳劑。這種乳劑不安定，不久油滴漸次聚結，最後油與水分離而成兩層溶液。如果於油水兩層液體中加進乳化劑（例如亞剌伯膠）時，這種物質可在兩液間形成一種薄膜，從而降低水的內在表面張力。因此油能夠維持爲油粒球滴，均等分佈於水中，不至結聚而分離成層。這種具有能使乳劑安定存在的第三種物質，謂之乳化劑。
第二節 關於乳劑的幾種事項
乳劑系的名稱 前述油及水加膠，經振盪後，油成小滴，分散在水中。在這種分散系統中，油爲分散相，亦稱不連續相或內相。水爲分散媒，亦稱連續媒或外相。膠爲第三種物質，通稱乳化劑。
乳劑的種類 油成小滴（分散相）而分散於水（分散媒）中時的乳劑（分散系統），謂之油在水中乳劑。魚肝油乳、牛乳等，卽屬此種乳劑。水成小滴（分散相）而分散於油（分散媒）中的乳劑（分散系統），謂之水在油中乳劑。石灰搽劑、含水羊毛脂等，卽屬此種乳劑。圖38爲兩種乳劑類型的圖解。
（1)
（2）
圖38 兩種乳劑類型（陰線爲水）
(1)油在水中乳劑 (2）水在油中乳劑
兩種乳劑的區別方法 由於乳劑分散媒的性質，應用下述實驗，便可鑑別乳劑的類型。
1.稀釋分散媒的方法：乳劑中可加分散媒稀釋而不致破裂。油在水中乳劑加水稀釋時仍能成乳劑，但加油則否。反之水在油中乳劑加油仍能成乳劑，但加水則否。
2．染色方法：用水溶性帶色物質，例如高錳酸鉀，可將油在水中乳劑的分散媒（水）染成紫紅色。反之，用油溶性色素，例如蘇但第三(SudanⅢ)，加於水在油中乳劑時，分散媒（油）卽被染成紅色。
乳劑在藥學上的用途 兩型的乳劑在藥學上都有其特殊用途。油在水中乳劑多作內服。例如具有惡味的魚肝油，作成油在水中乳劑時，分散媒的水包攝着難吃的油滴，可以減少油的惡味；同時油被分散成小粒，更易被吸收。外用者兩種乳劑型都用。石灰搽劑爲水在油中乳劑，分散媒的油與皮膚接觸，可以發生療效。松節油搽劑爲油在水中乳劑。油（松節油）爲分散相，分散於分散媒的水中。
第三節 乳劑生成的理論
關於乳劑生成的理論，有許多研究。由於乳劑的複雜性及變動性，迄今還沒有完善的理論可以解釋乳劑生成的現象。茲擇下列理論予以介紹。
內在表面張力的理論 液體內部各分子在各方向同等地互相吸引着，在與空氣接觸的液體表面，吸引力只發生於下方或側方，表面的分子向內部被吸引着，因而液體的表面有成最小表面的傾向。表面存在着一種張力的狀態，這種張力謂之表面張力。由於有了表面張力使液體取最小的表面面積，所以可使液體成一球形存在，這是因爲球形在一定體積內具有最小的表面面積之故。如果兩個球滴相遇，由於表面張力爲要取更小的面積，兩球滴卽互相結聚成一大球滴存在。乳劑的生成和內在表面張力(Interfacial Ten-sion)有關係。內在表面張力是存在兩種不相混和液體之間（例如油水之間）的表面張力。將油與水一起振搖時，油成小球滴而分散在水中，因而油球和水之間存在着內在表面張力。這種張力可以使兩油球互相結聚成一大油球，因爲這個大油球具有最小的表面面積。張力越大，結聚的傾向越甚，反之越小。隨之大油球和其他油球再行結聚，終而分成油水兩層，因而不能成爲乳劑。爲要製成乳劑，需要將油水之間的內在表面張力減低，使油球不能結聚，從而油球可以分散於水中。一般乳化劑可以減低張力，所以可以幫助生成乳劑。
方位楔形理論 一價的肥皂（例如鉀肥皂或鈉肥皂）爲生成油在水中乳劑的乳化劑。而二價的肥皂（例如鈣肥皂）爲生成水在油中乳劑的乳化劑。哈琴(Harkins)氏解釋其理由如次：鉀肥皂主要爲油酸鉀，分子式爲C17H33COOK,分子兩端的直徑不等。卽-COOK端大於C17H33-端，因此分子的形狀如同楔形(圖39之1），極性端-COOK爲親水性，可溶於水。而非極性端C17H33-爲踈水性，可溶於油。如果乳化劑的油酸鉀在油水的界面間排成一分子層時(圖39之2)在油水界面，向油的方向成凹形，卽分子成楔形(圖39之3)，而呈安定狀態，遂形成油在水中乳劑（圖39之4）。例如松節油搽劑爲油在水中乳劑，松節油爲分散相，水爲分散媒，一價肥皂（軟皂）爲乳化劑。依同理，二價肥皂卽油酸鈣
因爲
端的直徑小於雙層
端，所以發生相反的現象(圖40)。例如石灰搽劑爲水在油中乳劑，水爲分散相，油爲分散媒，油酸鈣爲乳化劑。
圖39 生成油水乳劑的圖解
圖40 生成水油乳劑的圖解
第四節 各種乳化劑
乳化劑爲生成乳劑系統的第三種物質，有了乳化劑由於減低表面張力就能生成安定的乳劑。
生成油在水中乳劑的乳化劑爲亞剌伯膠，西黃蓍膠，凍瓊脂，酪素，卵黃，明膠，粘膠質，肥皂素，一價的肥皂（卽鉀肥皂，又稱軟皂或者鈉肥皂，又稱硬皂）。
可以生成水在油中乳劑的乳化劑爲蜂蠟，二價的肥皂（卽鈣肥皂），膽石〓，羊毛脂等。
第五節 關於乳劑的安定情形
分乳層 多數的乳劑在放置期間可以分乳層。這種現象是由於分散相與分散媒兩者比重不同而發生的，卽分散相上昇或下降而成上部或下部較爲濃厚的乳劑。油在水中乳劑分散相的油粒上昇，水在油中乳劑分散相的水粒下降。在分層中的球粒並不聚結，因稍加振搖，球粒又可重新均等分佈於分散媒中。顯明的例子是牛乳，牛乳爲油在水中乳劑，在放置時間，分散相的油粒上昇，因而上層形成一乳油層。但稍加振搖，卽分佈均勻仍成乳劑而並不破裂。
破裂破裂謂乳劑破壞而不能成乳劑系統。換言之，分散相聚結在一起，以致分散相與分散媒分離而變成兩種液體的現象。破裂後雖再加以振搖，亦不能再成乳劑。一般乳劑的破裂由於添加物質破壞了乳化劑或其他原因而發生。如用肥皂作爲乳化劑而製成的乳劑，加酸可使之破裂，因爲酸與肥皂發生化學反應。濃醇可使膠沉澱，所以用膠作乳化劑而製成的乳劑，加醇就會引起破裂。一般加熱或冷凍，因爲影響了分散相或分散媒，卽乳劑中的水蒸發或凍結，因而乳劑亦可破裂，因此乳劑的貯藏不宜過冷或過熱。一價肥皂可生成油在水中乳劑，二價金屬可生成水在油中乳劑，因此，如以鈣肥皂作成的乳劑中加適當量的鈉肥皂時，乳劑發生轉變，卽被破壞。將乳劑用離心機操作，亦可使乳劑破裂。
第六節 各種乳劑處方
亞剌伯膠乳劑 亞剌伯膠是最常用的乳化劑，可以製成油在水中乳劑以供內服。因爲膠可以形成一黏稠層遺留在皮膚上，所以不適於作外用的乳劑。膠爲固定性油如魚肝油、蓖麻油、橄欖油、各種揮發油、松節油、油樹脂、綿馬流浸膏、液狀石蠟、脂肪及蠟等的良好乳化劑，於調劑室應用乳缽及杵棒操作，卽可製成乳劑。如用機器操作，可得大小均勻、微粒更細的安定乳劑。用機器製造乳劑時，用較少量的乳化劑卽能製得。製造乳劑的機器有乳化機，膠體磨等。
乳劑的製備：先取某種一定比例量的油、水及膠，作成初乳劑，然後於此安定的初乳劑中，再加分散媒卽水，稀釋成所需量的乳劑，卽得。
初乳劑的好壞可以決定乳劑的成敗。如果初乳劑做得好，最終的乳劑便會得到滿意的成品；反之，乳劑就做不好。良好的初乳劑取決於(1)油、水、膠的適當用量，(2)正規的操作方法，(3)其他應注意之點。
做初乳劑時，油、水、膠之用量的比例數爲：
乳劑的失敗多由下述各種原因：(1)乳缽大小，內部斜度太坡。(2)杵棒端部太窄，以致不能將油劃斷分裂成油粒。(3)取油的量杯內部潮濕。(4)用帶油的量杯取水。(5)膠已陳舊而成酸性。(6)油、水、膠的比例量不適當。(7)尚未製成初乳劑就加水稀釋。
（一）關於固定性油的乳劑：
1．蓖麻油乳：
配製方法：選用一大型乳缽及端部寬平的杵棒。按照上述比例數，卽蓖麻油：水：膠＝30：15：7.5。取7.5g亞剌伯膠粉置於乾乳缽中，另用乾量杯量取30ml蓖麻油加進膠粉中。將油及膠急速均等研磨少頃，注意不宜作長時間的研磨以免油包攝膠粉，以後加水就不能浸進膠內。用另一量杯量取15 ml水，將全量一次倒入仍在繼續研磨的油及膠的混合物中（研磨切勿停頓），然後再增加研磨的速度，並維持同一方向。在研磨的操作中，務使杵棒與乳缽整個接觸才好。中途不得停止動作，要繼續研磨做成白色黏稠乳狀混合物爲止。操作方法閱圖41。此時在研磨操作中如發出乳化響聲，初乳劑卽告完成。在加水稀釋之前，應再繼續研磨少許時間。加水稀釋做成所需量時，最初先加少量，然後逐漸增加水量。將乳缽中製得的乳劑傾進量杯內，加水冲洗乳缽，一并倒進量杯，做成所需容量，攪勻，卽得。盛乳劑的瓶要用較大口的瓶，並黏貼“用時搖動”的瓶簽。
圖41 乳劑的研磨法
2.魚肝油乳(Emulsio Olei Jecoris Piscis; Emuls. Ol.Jecor．Pisc．)
含量：本品含50％ml/ml魚肝油。
製法：原料與分量如下：
魚肝油500ml,亞剌伯膠（細粉）125g,西黃蓍膠（細粉）7g,揮發杏仁油1ml,糖精鈉0.1g，氯仿2ml,蒸餾水適宜量，共製1,000 ml。 取魚肝油與亞剌伯膠，置乾燥乳缽內，研勻後，一次加入蒸溜水250 ml,不絕研磨至成濃厚的乳狀液，加糖精鈉的水溶液（用蒸溜水2 ml,溶解的），揮發杏仁油與氯仿後，緩緩加西黃蓍膠漿（取西黃蓍膠，置乾燥瓶中，加醇10ml,搖勻後，一次加入蒸溜水200 ml,用強力搖勻製成）並加適量的蒸溜水，隨加隨攪拌，使全部成1,000 ml,卽得。
討論：本品爲藥典乳劑。處方上製備初乳劑的油、水、膠的比例量爲500:250:125卽4:2：1。這種比例量適於製備安定的乳劑。西黃蓍膠可增加黏稠度，同時阻止乳劑的分乳層。糖精鈉爲甜料。氯仿爲矯味劑同時有防腐作用。揮發杏仁油可作芳香劑。
用途及劑量：抗佝僂病藥及補劑。一次量，10—30 ml。
（二）關於揮發油的乳劑：
配製方法：操作方法與上例蓖麻油乳劑同。因松節油爲揮發油，初乳劑的油、水、膠比例數爲油∶水∶膠＝30∶30∶15。
西黃蓍膠乳劑 西黃蓍膠用作乳化劑的效果不及亞剌伯膠。用西黃蓍膠做成的乳劑油球較大，因此乳劑並不能像亞剌伯膠乳劑可呈白色及半透明狀，因而成品類似西黃蓍膠漿。在製造乳劑時西黃蓍膠不能單獨使用，多與亞剌伯膠一起應用，增加乳劑的黏稠度，從而防止發生分乳層現象。普通混合使用的分量：西黃蓍膠用1份，亞刺伯膠用15份。
肥皂乳劑 肥皂爲乳膏劑、洗劑、搽劑以及其他外用製劑的乳化劑。肥皂乳劑不得加酸類，以免分解生成脂肪酸，引起乳劑的破裂。因爲肥皂本身具有催瀉作用，而且味道不佳，所以不作內服用乳劑的乳化劑。硬皂（油酸鈉）及軟皂（油酸鉀）兩者都用，可以生成油在水中乳劑。
1．軟皂：揮發油、固定性油用十分之一量的軟皂，脂肪類用五分之一量。操作方法是先將軟皂置於乳缽中，加三倍量熱水溶解後，加以研磨。將油分次少量倒進肥皂溶液中，隨加隨研磨，將油次第加完爲止。最後加足量的水，做成所需容量，卽得。
2．硬皂：硬皂的用量與軟皂同。操作方法，先將硬皂削成小片，加五倍量水，置於水浴上加熱，使之溶解。將溶解的肥皂溶液置於熱乳缽中，緩緩加進油，不斷地研磨至成均勻乳膏狀。最後加足量水（應分多次少量添加，並不斷研磨），作成所需量，卽得。
5％D.D.T.乳。
初乳劑的用量可取溶媒：水：硬皂＝10：5：1的比例量。5％D．D.T.乳劑可取5g硬皂加熱溶解於25 ml水中，置於溫熱乳缽中，再分次添加5gD．D．T.溶於50 ml粗苯或輕油的溶液，隨加隨研磨（或隨加隨用電動機攪拌），製成初乳劑。然後緩緩加足量水做成100 ml卽得。本品爲乳白色液體，可用以噴霧。
硬皂要用藥典的硬皂，因爲市販的加了塡充劑（矽酸鈉卽水玻璃，碳酸鈉等）影響乳劑，從而易分乳層或破裂。
複習 提綱
1．試解釋乳劑的分散相，分散媒，分散系統的術語！
2．何謂油在水中乳劑及水在油中乳劑，試各舉一製劑例！
3.如何區別兩種乳劑類型？
4.試述乳劑在藥學製劑的應用及其重要性！
5.何謂乳化劑？舉出生成油在水中乳劑及水在油中乳劑的乳化劑各兩種！
6.乳劑的分乳層及破裂是什麽現象？有何區別？簡單敍述引起分乳層的原因及防止破裂的方法！
7.製備乳劑的失敗原因都有哪些？如何克服？
8．製備固定性油及揮發油的乳劑時，油、水、膠的比例量各爲若干？ 實 驗
1.用乾燥量杯取石灰搽劑10 ml分置兩支乾燥試管中分別添加亞麻油（或花生油）及水各2ml,有何現象發生？另取魚肝油乳或D．D．T．乳10 ml分置兩試管中，分別添加油及水2 ml,有何現象發生？試述理由？
2．製備第六節所載蓖麻油乳的處方！
3．製備100 ml魚肝油乳！
4．製備第六節所載松節油乳的處方！
5.按照附註的處方製造硬皂並製備第六節所載5%D．D．T.乳！
6.按照附註的處方製造軟皂並加等量煤酚加以攪拌製備煤酚皂溶液！
（需要時可加滑石粉作爲澄淸劑，本品實際不視作乳劑）
附註：在藥學上硬皂及軟皂的應用極廣，茲介紹其製備的處方如下：
一、硬皂(Sapo Durus) 取氫氧化鈉9g,溶解於25 ml水中，在溶解時發生相當熱量，趁熱將温熱的大豆油50 ml一次加進，極力攪拌，然後加醇7 ml繼續攪拌。此時油卽大部皂化，生成肥皂溶液。另取30 ml蒸溜水煑沸，傾入肥皂溶液中，攪拌後，置水浴上加熱，使皂化反應完成。約經半小時（其間不宜過於攪拌），卽成透明膠狀肥皂溶液。冷却後加進飽和食鹽溶液（取25 g氯化鈉及3g碳酸鈉溶解於80 ml水中，過濾，用其溶液），攪拌使其鹽析。將析出物（卽肥皂）用紗布過濾，通過濾器，用少量蒸餾水冲洗肥皂，用布包起壓榨去水，切成薄片，風乾或置於烘箱內乾燥，卽得。
二、軟皂(Sapo Mollis) 取花生油37.5 ml及蓖麻子油12.5 ml（用花生油或大豆油50 ml亦可），置於燒杯中，加醇7 ml與之混合，攪拌均勻。另取氫氧化鉀8g,溶於20 ml蒸溜水中，做成温熱溶液。將氫氧化鉀的温熱溶液傾入油醇混合液中，極力攪拌均勻，使之乳化。另取30 ml蒸溜水置於燒杯中煑沸，然後將油、醇、氫氧化鉀的乳化溶液傾入煑沸的蒸溜水中，稍加攪拌，煑沸1—2分鐘，立卽置水浴中(80—90℃),加熱約20分鐘（其間不宜過於攪拌），俟成黏稠透明的肥皂，卽得。
第一節 概 說
乳劑(Emulsiones)是兩種不混合的液體，藉第三種物質（乳化劑）的存在而混合在一起，其中之一成爲小滴，均等分佈於另一液體中的液體製劑。藥劑學及調劑學上兩種不混合的液體多爲油和水，適當的乳化劑爲亞剌伯膠。當將油和水加以振盪時，油便分散成小滴而浮游於水中成爲乳劑。這種乳劑不安定，不久油滴漸次聚結，最後油與水分離而成兩層溶液。如果於油水兩層液體中加進乳化劑（例如亞剌伯膠）時，這種物質可在兩液間形成一種薄膜，從而降低水的內在表面張力。因此油能夠維持爲油粒球滴，均等分佈於水中，不至結聚而分離成層。這種具有能使乳劑安定存在的第三種物質，謂之乳化劑。
第二節 關於乳劑的幾種事項
乳劑系的名稱 前述油及水加膠，經振盪後，油成小滴，分散在水中。在這種分散系統中，油爲分散相，亦稱不連續相或內相。水爲分散媒，亦稱連續媒或外相。膠爲第三種物質，通稱乳化劑。
乳劑的種類 油成小滴（分散相）而分散於水（分散媒）中時的乳劑（分散系統），謂之油在水中乳劑。魚肝油乳、牛乳等，卽屬此種乳劑。水成小滴（分散相）而分散於油（分散媒）中的乳劑（分散系統），謂之水在油中乳劑。石灰搽劑、含水羊毛脂等，卽屬此種乳劑。圖38爲兩種乳劑類型的圖解。
（1)
（2）
圖38 兩種乳劑類型（陰線爲水）
(1)油在水中乳劑 (2）水在油中乳劑
兩種乳劑的區別方法 由於乳劑分散媒的性質，應用下述實驗，便可鑑別乳劑的類型。
1.稀釋分散媒的方法：乳劑中可加分散媒稀釋而不致破裂。油在水中乳劑加水稀釋時仍能成乳劑，但加油則否。反之水在油中乳劑加油仍能成乳劑，但加水則否。
2．染色方法：用水溶性帶色物質，例如高錳酸鉀，可將油在水中乳劑的分散媒（水）染成紫紅色。反之，用油溶性色素，例如蘇但第三(SudanⅢ)，加於水在油中乳劑時，分散媒（油）卽被染成紅色。
乳劑在藥學上的用途 兩型的乳劑在藥學上都有其特殊用途。油在水中乳劑多作內服。例如具有惡味的魚肝油，作成油在水中乳劑時，分散媒的水包攝着難吃的油滴，可以減少油的惡味；同時油被分散成小粒，更易被吸收。外用者兩種乳劑型都用。石灰搽劑爲水在油中乳劑，分散媒的油與皮膚接觸，可以發生療效。松節油搽劑爲油在水中乳劑。油（松節油）爲分散相，分散於分散媒的水中。
第三節 乳劑生成的理論
關於乳劑生成的理論，有許多研究。由於乳劑的複雜性及變動性，迄今還沒有完善的理論可以解釋乳劑生成的現象。茲擇下列理論予以介紹。
內在表面張力的理論 液體內部各分子在各方向同等地互相吸引着，在與空氣接觸的液體表面，吸引力只發生於下方或側方，表面的分子向內部被吸引着，因而液體的表面有成最小表面的傾向。表面存在着一種張力的狀態，這種張力謂之表面張力。由於有了表面張力使液體取最小的表面面積，所以可使液體成一球形存在，這是因爲球形在一定體積內具有最小的表面面積之故。如果兩個球滴相遇，由於表面張力爲要取更小的面積，兩球滴卽互相結聚成一大球滴存在。乳劑的生成和內在表面張力(Interfacial Ten-sion)有關係。內在表面張力是存在兩種不相混和液體之間（例如油水之間）的表面張力。將油與水一起振搖時，油成小球滴而分散在水中，因而油球和水之間存在着內在表面張力。這種張力可以使兩油球互相結聚成一大油球，因爲這個大油球具有最小的表面面積。張力越大，結聚的傾向越甚，反之越小。隨之大油球和其他油球再行結聚，終而分成油水兩層，因而不能成爲乳劑。爲要製成乳劑，需要將油水之間的內在表面張力減低，使油球不能結聚，從而油球可以分散於水中。一般乳化劑可以減低張力，所以可以幫助生成乳劑。
方位楔形理論 一價的肥皂（例如鉀肥皂或鈉肥皂）爲生成油在水中乳劑的乳化劑。而二價的肥皂（例如鈣肥皂）爲生成水在油中乳劑的乳化劑。哈琴(Harkins)氏解釋其理由如次：鉀肥皂主要爲油酸鉀，分子式爲C17H33COOK,分子兩端的直徑不等。卽-COOK端大於C17H33-端，因此分子的形狀如同楔形(圖39之1），極性端-COOK爲親水性，可溶於水。而非極性端C17H33-爲踈水性，可溶於油。如果乳化劑的油酸鉀在油水的界面間排成一分子層時(圖39之2)在油水界面，向油的方向成凹形，卽分子成楔形(圖39之3)，而呈安定狀態，遂形成油在水中乳劑（圖39之4）。例如松節油搽劑爲油在水中乳劑，松節油爲分散相，水爲分散媒，一價肥皂（軟皂）爲乳化劑。依同理，二價肥皂卽油酸鈣
因爲
端的直徑小於雙層
端，所以發生相反的現象(圖40)。例如石灰搽劑爲水在油中乳劑，水爲分散相，油爲分散媒，油酸鈣爲乳化劑。
圖39 生成油水乳劑的圖解
圖40 生成水油乳劑的圖解
第四節 各種乳化劑
乳化劑爲生成乳劑系統的第三種物質，有了乳化劑由於減低表面張力就能生成安定的乳劑。
生成油在水中乳劑的乳化劑爲亞剌伯膠，西黃蓍膠，凍瓊脂，酪素，卵黃，明膠，粘膠質，肥皂素，一價的肥皂（卽鉀肥皂，又稱軟皂或者鈉肥皂，又稱硬皂）。
可以生成水在油中乳劑的乳化劑爲蜂蠟，二價的肥皂（卽鈣肥皂），膽石〓，羊毛脂等。
第五節 關於乳劑的安定情形
分乳層 多數的乳劑在放置期間可以分乳層。這種現象是由於分散相與分散媒兩者比重不同而發生的，卽分散相上昇或下降而成上部或下部較爲濃厚的乳劑。油在水中乳劑分散相的油粒上昇，水在油中乳劑分散相的水粒下降。在分層中的球粒並不聚結，因稍加振搖，球粒又可重新均等分佈於分散媒中。顯明的例子是牛乳，牛乳爲油在水中乳劑，在放置時間，分散相的油粒上昇，因而上層形成一乳油層。但稍加振搖，卽分佈均勻仍成乳劑而並不破裂。
破裂破裂謂乳劑破壞而不能成乳劑系統。換言之，分散相聚結在一起，以致分散相與分散媒分離而變成兩種液體的現象。破裂後雖再加以振搖，亦不能再成乳劑。一般乳劑的破裂由於添加物質破壞了乳化劑或其他原因而發生。如用肥皂作爲乳化劑而製成的乳劑，加酸可使之破裂，因爲酸與肥皂發生化學反應。濃醇可使膠沉澱，所以用膠作乳化劑而製成的乳劑，加醇就會引起破裂。一般加熱或冷凍，因爲影響了分散相或分散媒，卽乳劑中的水蒸發或凍結，因而乳劑亦可破裂，因此乳劑的貯藏不宜過冷或過熱。一價肥皂可生成油在水中乳劑，二價金屬可生成水在油中乳劑，因此，如以鈣肥皂作成的乳劑中加適當量的鈉肥皂時，乳劑發生轉變，卽被破壞。將乳劑用離心機操作，亦可使乳劑破裂。
第六節 各種乳劑處方
亞剌伯膠乳劑 亞剌伯膠是最常用的乳化劑，可以製成油在水中乳劑以供內服。因爲膠可以形成一黏稠層遺留在皮膚上，所以不適於作外用的乳劑。膠爲固定性油如魚肝油、蓖麻油、橄欖油、各種揮發油、松節油、油樹脂、綿馬流浸膏、液狀石蠟、脂肪及蠟等的良好乳化劑，於調劑室應用乳缽及杵棒操作，卽可製成乳劑。如用機器操作，可得大小均勻、微粒更細的安定乳劑。用機器製造乳劑時，用較少量的乳化劑卽能製得。製造乳劑的機器有乳化機，膠體磨等。
乳劑的製備：先取某種一定比例量的油、水及膠，作成初乳劑，然後於此安定的初乳劑中，再加分散媒卽水，稀釋成所需量的乳劑，卽得。
初乳劑的好壞可以決定乳劑的成敗。如果初乳劑做得好，最終的乳劑便會得到滿意的成品；反之，乳劑就做不好。良好的初乳劑取決於(1)油、水、膠的適當用量，(2)正規的操作方法，(3)其他應注意之點。
做初乳劑時，油、水、膠之用量的比例數爲：
乳劑的失敗多由下述各種原因：(1)乳缽大小，內部斜度太坡。(2)杵棒端部太窄，以致不能將油劃斷分裂成油粒。(3)取油的量杯內部潮濕。(4)用帶油的量杯取水。(5)膠已陳舊而成酸性。(6)油、水、膠的比例量不適當。(7)尚未製成初乳劑就加水稀釋。
（一）關於固定性油的乳劑：
1．蓖麻油乳：
配製方法：選用一大型乳缽及端部寬平的杵棒。按照上述比例數，卽蓖麻油：水：膠＝30：15：7.5。取7.5g亞剌伯膠粉置於乾乳缽中，另用乾量杯量取30ml蓖麻油加進膠粉中。將油及膠急速均等研磨少頃，注意不宜作長時間的研磨以免油包攝膠粉，以後加水就不能浸進膠內。用另一量杯量取15 ml水，將全量一次倒入仍在繼續研磨的油及膠的混合物中（研磨切勿停頓），然後再增加研磨的速度，並維持同一方向。在研磨的操作中，務使杵棒與乳缽整個接觸才好。中途不得停止動作，要繼續研磨做成白色黏稠乳狀混合物爲止。操作方法閱圖41。此時在研磨操作中如發出乳化響聲，初乳劑卽告完成。在加水稀釋之前，應再繼續研磨少許時間。加水稀釋做成所需量時，最初先加少量，然後逐漸增加水量。將乳缽中製得的乳劑傾進量杯內，加水冲洗乳缽，一并倒進量杯，做成所需容量，攪勻，卽得。盛乳劑的瓶要用較大口的瓶，並黏貼“用時搖動”的瓶簽。
圖41 乳劑的研磨法
2.魚肝油乳(Emulsio Olei Jecoris Piscis; Emuls. Ol.Jecor．Pisc．)
含量：本品含50％ml/ml魚肝油。
製法：原料與分量如下：
魚肝油500ml,亞剌伯膠（細粉）125g,西黃蓍膠（細粉）7g,揮發杏仁油1ml,糖精鈉0.1g，氯仿2ml,蒸餾水適宜量，共製1,000 ml。 取魚肝油與亞剌伯膠，置乾燥乳缽內，研勻後，一次加入蒸溜水250 ml,不絕研磨至成濃厚的乳狀液，加糖精鈉的水溶液（用蒸溜水2 ml,溶解的），揮發杏仁油與氯仿後，緩緩加西黃蓍膠漿（取西黃蓍膠，置乾燥瓶中，加醇10ml,搖勻後，一次加入蒸溜水200 ml,用強力搖勻製成）並加適量的蒸溜水，隨加隨攪拌，使全部成1,000 ml,卽得。
討論：本品爲藥典乳劑。處方上製備初乳劑的油、水、膠的比例量爲500:250:125卽4:2：1。這種比例量適於製備安定的乳劑。西黃蓍膠可增加黏稠度，同時阻止乳劑的分乳層。糖精鈉爲甜料。氯仿爲矯味劑同時有防腐作用。揮發杏仁油可作芳香劑。
用途及劑量：抗佝僂病藥及補劑。一次量，10—30 ml。
（二）關於揮發油的乳劑：
配製方法：操作方法與上例蓖麻油乳劑同。因松節油爲揮發油，初乳劑的油、水、膠比例數爲油∶水∶膠＝30∶30∶15。
西黃蓍膠乳劑 西黃蓍膠用作乳化劑的效果不及亞剌伯膠。用西黃蓍膠做成的乳劑油球較大，因此乳劑並不能像亞剌伯膠乳劑可呈白色及半透明狀，因而成品類似西黃蓍膠漿。在製造乳劑時西黃蓍膠不能單獨使用，多與亞剌伯膠一起應用，增加乳劑的黏稠度，從而防止發生分乳層現象。普通混合使用的分量：西黃蓍膠用1份，亞刺伯膠用15份。
肥皂乳劑 肥皂爲乳膏劑、洗劑、搽劑以及其他外用製劑的乳化劑。肥皂乳劑不得加酸類，以免分解生成脂肪酸，引起乳劑的破裂。因爲肥皂本身具有催瀉作用，而且味道不佳，所以不作內服用乳劑的乳化劑。硬皂（油酸鈉）及軟皂（油酸鉀）兩者都用，可以生成油在水中乳劑。
1．軟皂：揮發油、固定性油用十分之一量的軟皂，脂肪類用五分之一量。操作方法是先將軟皂置於乳缽中，加三倍量熱水溶解後，加以研磨。將油分次少量倒進肥皂溶液中，隨加隨研磨，將油次第加完爲止。最後加足量的水，做成所需容量，卽得。
2．硬皂：硬皂的用量與軟皂同。操作方法，先將硬皂削成小片，加五倍量水，置於水浴上加熱，使之溶解。將溶解的肥皂溶液置於熱乳缽中，緩緩加進油，不斷地研磨至成均勻乳膏狀。最後加足量水（應分多次少量添加，並不斷研磨），作成所需量，卽得。
5％D.D.T.乳。
初乳劑的用量可取溶媒：水：硬皂＝10：5：1的比例量。5％D．D.T.乳劑可取5g硬皂加熱溶解於25 ml水中，置於溫熱乳缽中，再分次添加5gD．D．T.溶於50 ml粗苯或輕油的溶液，隨加隨研磨（或隨加隨用電動機攪拌），製成初乳劑。然後緩緩加足量水做成100 ml卽得。本品爲乳白色液體，可用以噴霧。
硬皂要用藥典的硬皂，因爲市販的加了塡充劑（矽酸鈉卽水玻璃，碳酸鈉等）影響乳劑，從而易分乳層或破裂。
複習 提綱
1．試解釋乳劑的分散相，分散媒，分散系統的術語！
2．何謂油在水中乳劑及水在油中乳劑，試各舉一製劑例！
3.如何區別兩種乳劑類型？
4.試述乳劑在藥學製劑的應用及其重要性！
5.何謂乳化劑？舉出生成油在水中乳劑及水在油中乳劑的乳化劑各兩種！
6.乳劑的分乳層及破裂是什麽現象？有何區別？簡單敍述引起分乳層的原因及防止破裂的方法！
7.製備乳劑的失敗原因都有哪些？如何克服？
8．製備固定性油及揮發油的乳劑時，油、水、膠的比例量各爲若干？ 實 驗
1.用乾燥量杯取石灰搽劑10 ml分置兩支乾燥試管中分別添加亞麻油（或花生油）及水各2ml,有何現象發生？另取魚肝油乳或D．D．T．乳10 ml分置兩試管中，分別添加油及水2 ml,有何現象發生？試述理由？
2．製備第六節所載蓖麻油乳的處方！
3．製備100 ml魚肝油乳！
4．製備第六節所載松節油乳的處方！
5.按照附註的處方製造硬皂並製備第六節所載5%D．D．T.乳！
6.按照附註的處方製造軟皂並加等量煤酚加以攪拌製備煤酚皂溶液！
（需要時可加滑石粉作爲澄淸劑，本品實際不視作乳劑）
附註：在藥學上硬皂及軟皂的應用極廣，茲介紹其製備的處方如下：
一、硬皂(Sapo Durus) 取氫氧化鈉9g,溶解於25 ml水中，在溶解時發生相當熱量，趁熱將温熱的大豆油50 ml一次加進，極力攪拌，然後加醇7 ml繼續攪拌。此時油卽大部皂化，生成肥皂溶液。另取30 ml蒸溜水煑沸，傾入肥皂溶液中，攪拌後，置水浴上加熱，使皂化反應完成。約經半小時（其間不宜過於攪拌），卽成透明膠狀肥皂溶液。冷却後加進飽和食鹽溶液（取25 g氯化鈉及3g碳酸鈉溶解於80 ml水中，過濾，用其溶液），攪拌使其鹽析。將析出物（卽肥皂）用紗布過濾，通過濾器，用少量蒸餾水冲洗肥皂，用布包起壓榨去水，切成薄片，風乾或置於烘箱內乾燥，卽得。
二、軟皂(Sapo Mollis) 取花生油37.5 ml及蓖麻子油12.5 ml（用花生油或大豆油50 ml亦可），置於燒杯中，加醇7 ml與之混合，攪拌均勻。另取氫氧化鉀8g,溶於20 ml蒸溜水中，做成温熱溶液。將氫氧化鉀的温熱溶液傾入油醇混合液中，極力攪拌均勻，使之乳化。另取30 ml蒸溜水置於燒杯中煑沸，然後將油、醇、氫氧化鉀的乳化溶液傾入煑沸的蒸溜水中，稍加攪拌，煑沸1—2分鐘，立卽置水浴中(80—90℃),加熱約20分鐘（其間不宜過於攪拌），俟成黏稠透明的肥皂，卽得。
