三亚市图书馆

酒，曰真一酒，米麦水三者为之。东坡于此尝酿。自歌诗并序：布算以步五星，不如仰观之捷。吹律以求中声，不如耳齐之审。铅汞以为药，策易以候火，不如天造之真也。是故神宅空，乐出虚，蹋鞠者以气升。孰能推是类以求天造之药乎？于此有物，其名曰真一。远游先生方治此道，不饮不食。而饮此酒，食此药，居此堂，予亦窃其一二，故作《真一之歌》。其词曰：空中细茎插天芒，不生沮泽生陵冈。涉阅四气更六阳，森然不受螟与蝗。飞龙御月作秋凉，苍波改色屯云黄。天旋雷动玉尘香，起搜十裂照坐光。跏跌牛噍安且详，动摇天关出琼浆。壬公飞空丁女藏，三伏遇井了不尝。酿为真一和而庄，三杯俨如侍君王。湛然寂照非楚狂，终身不入无功乡。又：拔雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。晓日着颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。曰天门冬酒，东坡寓此造。自诗并注：庚辰岁正月十二日，天门冬酒熟，予自漉之，且漉且尝，遂以大醉。二首：自拨床头一瓮云，幽人先已醉奇芬。天门冬熟新年喜，曲米春香并舍闻。菜圃渐疏云漠漠，竹扉斜掩雨纷纷。拥裘睡觉知何处，吹面东风散缬纹。载酒无人过子云，年来家酝有奇芬。醉乡杳杳谁同梦？睡息齁齁得自闻。口业向诗犹小小，眼花因酒尚纷纷。点灯更试淮南语，泛溢东风有毂纹。曰椒酒，《通考》：琼管黎峒有椒酒，以安石榴花着瓮中即成。又《寰宇记》：或取石榴花叶和酿，酝数日成酒。《南史》又曰，南海有顿逊国，在海崎上。有酒树似安石榴，取其花注停瓮中，数日而成酒。曰严酒，有木曰严树，捣其皮叶，浸以清水，以粳酿之。今儋人多造。曰老酒，酿经岁月，色红黑。近临高佳。曰竹叶青酒，洗饭酿经旬，色清白。曰浮子酒，经三宿连糟食者，名甜糟。柞出者曰酒。上三酒皆烧酒荫之。曰黄酒，粳米酿。曰早子禾酒，以小埕酿。夏收粳米，箖糟而饮。曰鹿蹄酒，取粳糯米酒之美者，以鹿蹄煮之。曰烧酒。粳粟造，临高多，岁货郡城。又粘子酒、七香酒［以沉熟等香浸烧酒而成］、荔枝酒，及山竹、芦鼓子、波罗蜜、薯、银齐诸类，俱堪酿。