三亚市图书馆 崖州酸汤
| 知识出处： | 《三亚情怀》 |
| 唯一号： | 200134020230000415 |
| 专题名称： | 崖州酸汤 |
| 文件路径： | 2001/01/object/PDF/200110020230000029/001 |
| 起始页： | 0289.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
酸汤（酸粉汤），是用米粉经发酵制成的酸香粉条再调以配料制成的小吃。牧羊之国要把鲜乳发酵成酸乳，高加索人把糖茶水发酵成酵茶菌，本地黎人在砍山兰季节要把稀饭让其来发酸来吃，为什么？这是糖发酵为乳酸，食后清热解渴，抑制大肠杆菌生长，抗癌防病，因而本地的酸汤也为人们所爱吃。
