三亚市图书馆

在广大人民群众长期辛勤劳动的努力下，海南地方优良畜禽品种较为丰富。解放后，还从国内外引进了不少畜禽良种，用于杂交改良。
  海南的地方畜禽良种主要有兴隆水牛、海南黄牛、文昌猪、屯昌猪、临高猪、海南山羊、文昌鸡、定安四季鹅、加积鸭（瘤头鸭）、麻鸭。
  牛
  兴隆水牛，是海南省优良的水牛种群，具有体躯高大，体格健壮、耐劳役、适应性强和性情温驯等特点，在岛内外享有很高的声誉。它分布于万宁县兴隆、东和、牛漏、三更罗、礼纪一带。兴隆水牛与全省水牛属同一品种，但由于当地气候温和，水源充足，牧草丰盛等自然条件.更适合于水牛的生长发育，同时经当地人民长期精心选育而成。兴隆水牛其体型和体重都比岛内其他地方的水牛大，成年公牛体重分别为520公斤和480公斤左右。母牛一般4岁产仔，早熟的3岁半产仔。
  海南黄牛，据《琼州府志》卷5《物产篇》记载，海南黄牛已有2000多年的历史。它最早来自雷州半岛，与雷州半岛黄牛同属一个品种，为小型役肉兼用牛。肩峰肉瘤隆起是它的主要特征。它具有耐旱、耐热、耐劳、耐粗饲和抗病力强等优点，其主要产地在琼山、定安、澄迈等县，全岛各地也有分布。成年公牛体重一般在300公斤左右，最重可达450公斤。成年母牛体重250公斤左右，最重的可有350公斤。母牛一般2岁进入配种繁殖期，在正常情况下一年产一胎。海南黄牛作为肉牛岀口，历史悠久，它肉嫩味美，骨细小，产肉成数较高，深受港商欢迎。据屠宰5头测定，海南黄牛屠宰率为46.2％，净肉率为33.8％。
  牛的品种除了地方品种外，还先后从国外引进了一些优良品种（包括引进冻精）。据1979年统计，全区共引进的外来品种有10多个，其中包括：么拉、尼里、黑白花、辛地红、海福特、短角、婆罗福特、沙希奥、夏洛来、西门塔尔、安格斯、抗旱王、古巴（圣塔—格鲁迪斯）、婆罗门等品种。海南岛60年代初已开始搞牛人工授精，1974年底开始推广牛冷冻精液人工配种。
  猪
  海南地方猪品种有文昌猪、临高猪和屯昌猪，统称为海南猪，属华南小耳花类的小耳黑背猪。具有耐粗饲、早熟、易肥、皮薄、骨细、肉质鲜嫩等特点，在育成中一般表现为前期生长较慢，后期增重较快的现象。
  文昌猪因产于文昌县而得名。据史料分析，文昌猪是在明末清初由福建、粤东等地区的大量移民在开发海南东部时带入，在当地特有的饲料条件下，经长期不断选育而形成的地方良种猪。主要分布在琼海、万宁、陵水、三亚、琼山、定安等市县一带。文昌猪是典型的脂肪型猪，瘦肉率一般在30％以下。母猪8月龄时开始配种，1年可产2胎，每胎产仔数平均8～9头，由于消化器官发达、腹大、屠宰率较低，一般在70％左右。临高猪因产于临高县而得名。临高猪的来源，据《琼州府志》等史料分析，系为大陆移民带入的吴川塘猪和海南山地猪杂交的后代，经长期的选育而形成，约在宋朝开始杂交，及至明朝已逐步形成品种（其血缘和品种形成的时间是否如此，尚待进一步考证）。该品种现分布于临高、澄迈、儋县、昌江、白沙、东方和琼山的西部地区，以临高县加来、多文一带的猪为典型，是海南省著名的肉脂兼用型猪种。由于当地饲养方式以放养为主，因而临高县猪具有体躯较长，腹围较小，活动敏捷，觅食力强、耐粗、耐热、适应性强、肉质结实、瘦肉率较高、味香美等优点。母猪8月龄开始配种，1年可产2胎，每胎产仔数11～14头。肉猪屠宰率75～80％。烤乳猪皮脆、肉美、品质特优，享誉岛内外，畅销港澳市场，多年来是我国乳猪出口的名优品种之一。全岛每年出口的临高乳猪有20万头以上。
  屯昌猪产于屯昌县，主要分布在该县的南吕、坡心、屯昌镇一带，琼中、定安、琼海、澄迈等县的部分地区也有分布。根据血型鉴定，该品种是临高猪和文昌猪的中间型，各种性能介于两者之间。
  在少数民族地区，还饲养一种小型猪，名叫“五指山猪”。因其体型小，成年猪不超过40公斤，头部尖长，臂部狭小故得此称。该猪种虽小，但具有抗逆性强，瘦肉率高，肉质好等优点。解放初期该猪种分布整个海南中部五指山区的琼中、保亭、白沙一带，六十年代以后由于引入外地猪饲养或引用外种猪杂交，本品种已濒临灭绝。国家科技“七五”计划，把“五指山猪”的补充调查和保种工作列为科技攻关项目之一。
  海南的猪种除地方品种外，解放后还先后从国内外引进了大花白、陆川、盘克、约克、长白、克米诺夫、斯格、杜洛克、汉普夏等品种，用来杂交改良本地猪。经过30多年的杂交改良，不少地方猪种已被杂交种所取替。全岛自五十年代中期开始推广猪的人工配种技术，多年来此项技术已广泛地得到应用。
  山羊
  海南山羊饲养历史悠久，主要分布于沿海，丘陵草地灌木丰盛地带，与雷州半岛山羊同属一个品种，来源于雷州半岛。
  由于饲养方法与饲料条件的不同，对山羊的肉质，形成不同的风味，因之有所谓“东山羊”、“壅羊”的产品名称。
  东山羊，是以万宁城附近和东山岭命名，指在该地带饲养的山羊，因受当地特有的灌木丛林植物饲料和地理气候条件的影响，其肉质细嫩、味鲜美、无膻味、肉汤浓白为特点，在食客中驰名已久。
  壅羊（又称禁羊）。主要指在琼山县羊山地区一带圈养的山羊。由于当地灌木丛林丰盛，群众长期习惯于将山羊圈在暗室内采集灌木饲养，因此羊的骨质细、肉质鲜嫩、味郁香无膻味。故而与“东山羊”同享盛誉。
  海南山羊繁殖力较强，1年两胎，1胎双羔居多，1胎3羔以上的也不鲜见。成年母羊体重30公斤左右，公羊40公斤左右。阉公羊经较长时间饲养，体重可达50公斤以上。良种山羊引进不多，曾经引进过“湖羊”和“萨伦羊”，但由于它们不能适应海南的炎热气候，未能推广。
  家禽
  鹅以定安四季鹅为代表。该品种因产于定安县，四季都能产蛋而得名。在琼山、澄迈、琼海、文昌等地也有分布，它具有耐粗饲、抗病力强、生长快、肉质好、适应性强等优点。成年公鹅活重4.5～5公斤，母鹅3.5～4公斤。
  鸭（1）加积鸭又称番鸭（瘤头鸭）：产于琼海县加积镇一带，分布于琼海、万宁、陵水等县，它具有生长快、肉嫩骨软、味道香美等特点。母鸭5～7月龄开始产蛋，每年4窝，每窝12～14个，多的可达18～22个蛋。（2）麻鸭：本岛东北、东南各县的水田地区为主要产区。其特点是体型小，产蛋多。肉鸭90日龄出栏时体重一般是1.5公斤左右，母鸭4月龄后可开产，年产蛋180～220个，蛋平均为62.5克重，是产蛋性能较好的鸭种。
  此外本岛还有麻鸭和北京鸭杂交所产生的杂交种，毛色全白，体型比麻鸭略大，肉用价值也较高。近年还引进英国的樱桃谷鸭和澳大利亚的狄高鸭（国内繁殖），饲养情况良好，许多养鸭专业户（场）都饲养这些品种。1986年引进法国番鸭在琼海县繁殖饲养，生长情况亦好。
  鸡，海南的鸡种尚属未经系统选育的原始类型，品种较杂，由于各地自然条件和饲养条件不同，形成各种不同体型、毛色的地方鸡种，较具代表性的是“文昌鸡”。
  文昌鸡属于小型鸡种。其体型较短、脚矮、骨细、毛色较杂、皮黄、嘴黄、脚黄、肉质鲜嫩，香味浓郁被列为广东著名鸡种，亦为海南美食之一。现已退化混杂，纯种数量也不多了。成年公鸡体重1.75～2公斤，母鸡1.5公斤。
  海南岛在50至60年代曾经引进络岛红、辛汉县、芦花、澳洲黑、来航、新居等良种鸡。后来又引进红布罗、白洛克等良种鸡，而今已为数不多。最近几年，大量引进配套繁殖的AA、狄高、石岐杂、哈巴等商品代和父母代良种鸡。此外，还有些地方饲养珍珠鸡、鹌鹑和美国雉鸡。
  近20年来，由于大量引进畜禽良种，杂交改良本地品种，使其生产性能有了显著提高，但由于良种繁育体系未能建立，也使品种混杂的现象较为严重，地方品种逐渐失去了它原有的特色。