三亚市图书馆

1．乌贼（墨鱼），墨鱼在海南岛沿海均产，但以新盈港、白马井、海头港、海尾港、三亚港和新村港等六处海区产者较优。目前由于盲目捕捞小墨鱼，资源有破坏的趋势。
  墨鱼肉质细腻，嫩滑鲜美，可鲜吃，可炒吃，味逊于鱿鱼。我省习惯上主要用来煲汤煮粥，但明火汤最为上乘。煲肉时掺入墨鱼，风味独特。
  2．鱿鱼（柔鱼），鱿鱼属软体动物，主要分布在东南沿海及东京湾，底曳网渔业全年皆可捕捞，尤其是在涠州渔场，临高沿岸及海尾、海头、干冲一带，渔获量很多。
  鱿鱼味道极鲜美，为筵席之佳肴，畅销国内外，是内外贸的抢手商品，价格较高。
  3．海参，海参为棘皮动物，属有足类海参科。本岛主要有黑参、刺参、红参、白参和猪母参等。大部分港湾及沿岸都有分布，产量也很丰富。主要产区是文昌、琼海、陵水、三亚、昌江、东方、儋县、临高、澄迈等县（市）。
  海参是一种高级滋补品。含有无胆固醇的蛋白质21.45％，脂肪0.27％，糖1.37％，及灰分1.13％（钙0.118％，磷0.22％，铁0.0014％，钾0.070％）等，蛋白质中的主要成分为蛋白氨基酸及膀胱氨基酸。药用价值为治肺结核、神经衰弱，止血，补肾，滋阴，壮阳，益精，通肠，润燥及止痢等。
  4．沙虫，沙虫分布很广，其中以新英港内福村前面，白马井、排浦南滩肪花场港等产量最多。其次为新村港湾、昌化港、港门及海尾至沙塘一带。在铺前湾北港的西南也有少量出产。
  5．海龟，海龟是海里的大型爬行动物，它一般身长1米多，有较高的经济价值。海龟在我国南部沿海地区生活和繁殖而以海南岛沿海和西沙渔场为多。每年4～7月，是西沙捕捉海龟的季节。我省在博鳌港口“圣公石”沿海一带，一年四季有捕获。1984年9月～12月上旬，博鳌港民就捕海龟约30只，最大的一只达300斤左右，小者也有几十斤。
  海龟在产卵期，每到晚上就步态蹒跚地爬到沙滩上产卵。捕海龟者往往趁这个时机在沙滩上把它翻倒将其捕获。海龟肉在市场上比其他肉类身价都高。它别有风味，“苦瓜炒龟肉”，“煎酿龟掌”、“龟板酿鲜笋”等，其味甘香鲜美可口，深受欢迎。