三亚市图书馆

朱家排骨是朱家酒店繁多菜肴品种中独特风味的一品，富有藤桥的地方特色风味，深受消费者喜爱。
  朱家酒店位于三亚市海棠湾镇藤桥市（镇）中心，创业经营已有二十多年的历史了，是当今海棠湾镇个体餐饮业中唯一一家档次高、品味美、名声远扬的纳税大户。
  一提起排骨，人们就会想起朱家酒店，仿佛闻到了藤桥排骨散发出扑鼻的浓郁芳香，唤起人们的食欲。我因工作需要，拜访了朱家酒店老板朱祥春先生，听了他的介绍，我才猛然醒悟，朱家排骨为什么会受境内外，特别是港人青睐？原来它是选料上乘，配料独特，制作精巧，同一般排骨截然不同。它的主要用料是本地饲养的菜肉猪，割宰方法上尽选猪排，又要留有一定的瘦肉在猪排上，然后剁成五至八公分左右长度，低温水洗泡去血水，把排骨放入大盆中，按父辈们遗传秘方和他自己独特配制的约八种调料搅匀腌制半小时以上，才下油锅搅炸。火候从大——中——小要适度，时间约20～30分钟，有香味溢出，便可将排骨捞出上席。
  朱家排骨的特点是：色泽偏金红和浅咖啡色两种，慢慢咬嚼，感觉肉质细嫩，香味郁浓，不咸不甜很可口，回味无穷……
  2009年三亚市美食节上藤桥排骨被评为“十大”名菜之一，已被列入国家认可的注册商标。