三亚市图书馆

编者按：海棠湾种甘蔗榨糖有悠久的历史。但有文字记载则为明代出现种甘蔗，用甘蔗榨汁熬成糖浆。甘蔗是海棠湾历史上主要经济作物。从小糖寮到大糖厂，制糖业是主要产业。本章辑录以崖州制糖业的发展为线索，重点突出藤桥的制糖业。
  一、甘蔗的栽种与制糖业的出现
  《三亚史》
  明代经济作物的种植，主要有棉花、桑麻和甘蔗等。。甘蔗有黄、紫、铁牛腿数种，用作果蔗也用以制“糖汁”，可能就是石榨蔗汁熬成糖浆。其时海南尚未有蔗汁结晶成块的熬制技术，成块蔗糖还要从海北贩来。
  《正德琼台志》
  甘蔗 有黄、紫、铁牛腿数种。小黄长节者名芒蔗，性凉，可解草毒。
  《三亚史》
  崖州是琼州重要的甘蔗产区，种植面积较大，长势良好，而且四时不绝，品种有蜡蔗、紫蔗、马鞭蔗（芒蔗）等，主要用以榨汁煮“糖胶”并结晶成糖，也有食用果蔗（藤桥是主要产区之一）。
  随着农产品的显著增加，出现了诸多加工农产品的手工业门类，如制糖、酿酒、榨油等。其中制糖业已成为崖州的重要行业，是当时琼州的主要蔗糖产区。所生产的蔗糖有乌、白、赤三种。光绪《崖州志》记道：“土人用石绞榨其浆，以煮糖。通琼以崖为上，而崖以中区（州城附近）为美。”崖州在明代已有糖蔗种植，但是制糖工艺落后，只生产糖浆，片糖还要从广东内地输入，入清之后才彻底改变这种状况。清代前期，海南蔗糖的生产和输出占本岛物品输出的首位，道光《琼州府志》记道：“琼之糖其行至远，白糖则货至苏州、天津等处。”
  《光绪崖州志》
  甘蔗，有节而肉白，长五六尺。佳者渣软如绵，味极甘清。有蜡蔗，紫蔗、马鞭蔗。客语名芒蔗。土人用石绞榨其浆，以煮糖。通琼以崖为上，而崖以中区为美。
  《三亚史》
  晚清时期每年从崖州输出的货物，主要销行江门埠，计有白糖万余石、黄糖300余石、糖水4000余石（包括销澳门）。
  二、民国时期制糖业的发展
  《三亚史》
  崖县的甘蔗种植为全岛之冠，所产蔗糖出口在全岛亦占有较大比重。民国初期，陵水县与崖县都是全岛的甘蔗种植大县。1919年，陵水发生牛瘟，影响榨蔗制糖，崖县即跃居全岛第一。崖县每年通过保平港输出的白糖达33万公斤，通过榕树分卡输出粗糖6万公斤。
  《三亚史》
  制糖业
  进入民国之后，随着对外交通的改进，外运能力增强，崖县的糖蔗种植和制糖业也有了较快的发展，成为另一支柱产业，至20世纪30年代已经在全岛占领先地位。此前，海南糖业的中心在陵水，后因战乱与自然灾害多次袭扰陵水市镇，导致陵水糖业的衰落。
  昔年榨蔗制糖，都是地方土糖厂以牛为动力。1920年前的资料记载：“全琼各属，以西北部儋、临一带以及东南部万宁、陵水、崖县之地，为最宜于种蔗。而旧时糖业，亦以此等地域为最发达。此数县中陵水最盛。惟数年前因发牛瘟，糖业一落千丈。牛瘟之前，有糖房六十余家，每家每春出糖六百担；牛瘟之后，全部闭歇。现渐次恢复，亦仅有糖房十余家，每家每春出糖三百担，每年减额十分八九，计不下三万担。糖业之利虽厚，各资本家因受牛瘟之打击，几如惊弓之鸟，多改业他图，遂致既蹶之糖业，不可复振。可慨孰甚！推原其故，皆由知识缺乏，不知集中资本利用机器，有以致之。”
  另据其他资料记载：1925年前，“琼崖各属，向有栽培甘蔗，惟植以制糖者，则以西北部儋、临、澄三属，及东南部之崖、陵二属为最多，每属产额皆在万担以上。琼山、万宁、琼东次之，其余则寥寥无几矣”。
  《海南岛志》记载：“糖之产量，崖县最多，陵水次之，儋、临、澄、琼又次之，其余文昌、琼东各县，约产数千担。全岛合计，约产二十万担。”
  到了1929年2月，相关资料记载：“蔗有三种：一为竹蔗，专为榨糖之用；一为红蔗，一为甘蔗，均为生食之用。中以竹蔗栽培为最盛，各县均有出产，惟崖县最多，其次为儋县、陵水、临高、澄迈。以上各县每年出糖总在二万担以上，其余各县亦总在数千担。”此时的陵水又向下退了一位，而崖县依旧处于领先的位置。进入20世纪30年代后，崖县的糖业在岛内已经具有了压倒优势，这种趋势一直持续到了中华人民共和国成立之前。
  虽然抗战前崖县糖蔗的种植与生产有了较快的发展，但是种植上采用传统技术与品种，榨糖的设施和工艺也停留在清末的水平上，精加工：能力还很落后。崖县所生产的糖制品主要是砂糖与片糖，这些制品虽然也可以直接食用，但基本上还是属于原料糖，多用于广州、上海等地糖果、糕点食品制作，还不是在国内外家庭比较普遍使用的精制糖，销售必然受到限制，价格也只是每百斤四五元。
  《琼崖志略》
  甘蔗和糖，在琼崖的农业上是个极大的富源，儋县、临高、万宁、陵水、崖县都是蔗糖业主要地。作者曾根据历年的《琼崖民国日报》中的纪载，造过一张各县蔗田的统计。
  这些数字，自然并不正确，但是至少可以指出各县的蔗产情形之一斑。依过去的情形来论，全岛蔗糖业最发达的，要算陵水，其次才是崖县。但陵水自民国八年的牛瘟潮发生后，就一蹶不振，到后来便算得上崖县了。
  《三亚史》
  制糖方面，战后的制糖能力甚至还没有达到战前的水平。据《海南岛志》记载，1928年崖县的制糖能力在4.5万担左右，而战后的1947年减至1.6万担左右。
  也就是说，战后全县的制糖产量约只相当于1928年的1/3，而且依旧是旧式糖寮，未有新式糖厂。