三亚市图书馆

槟榔，产琼州，以会同为上，乐会次之，儋、崖、万、文昌、澄迈、定安、临高、陵水又次之，若琼山则未熟而先采矣。会同田腴瘠相半，多种槟榔以资输纳，诸州县亦皆以槟榔为业，岁售于东西两粤者十之三，于交趾、扶南十之七，以白心者为贵。暹罗所产曰番槟榔，大至径寸，纹粗味涩，弗尚也。三四月花开绝香，一穗有数千百朵，色白味甜，杂扶留叶、椰片食之，亦醉人。实未熟者曰槟榔青。青，皮壳也，以槟榔肉兼食之，味厚而芳，琼人最嗜之。熟者曰槟榔肉，亦曰玉子，则廉、钦、新会及西粤、交趾人嗜之。熟而干焦连壳者曰枣子槟榔，则高、雷、阳江、阳春人嗜之。以盐渍者曰槟榔咸，则广州、肇庆人嗜之。日暴既干，心小如香附者曰干槟榔，则惠、潮、东莞、顺德人嗜之。当食时，咸者直削成瓣，干者横剪为钱，包以扶留，结为方胜。或如芙蕖之并跗，或效蛱蝶之交翾，内置乌爹泥石灰或古贲粉，盛之巾盘，出于怀袖，以相酬献。入口则甘浆洋溢，香气熏蒸，在寒而暖，方醉而醒。既红潮以晕颊，亦珠汗而微滋，真可以洗炎天之烟瘴，除远道之渴饥，虽有朱樱、紫梨，皆无以尚之矣。若夫灰少则涩，叶多则辣，故贵酌其中。大嚼则味不回，细咽则甘乃永，故贵得其节。善食者以为口实，一息不离。不善食者汁少而渣青，立唾之矣。予尝有《竹枝词》云：“日食槟榔口不空，南人口让北人红。灰多叶少如相等，管取胭脂个个同。”谓此。粤人最重槟榔，以为礼果，款客必先擎进。聘妇者施金染绛以充筐实，女子既受槟榔，则终身弗贰。而琼俗嫁娶，尤以槟榔之多寡为辞。有斗者，甲献槟榔则乙怒立解，至持以享鬼神，陈于二伏波将军之前以为敬。按《本草》以小而味甘者为山槟椰，大而味涩者为猪槟榔，最小者曰蒳子，又名公槟榔。圆大者名“母槟榔”。雷氏言：“尖长有紫文者名槟，圆大而矮者名榔，榔力大，槟力小。”今医家亦不细分，但以状作鸡心，稳正不虚，内有锦文者为佳，予谓“宾”与“郎”皆贵客之称，嵇含言：“交广人客至，必先呈此果。若邂逅不设，用相慊恨。”槟榔之义，盖取诸此。越谣云：“一槟一榔，无蒌亦香。扶留似妾，宾门如郎。”宾门即槟榔也。又云：“槟榔为命赖扶留。”