三亚市图书馆

三亚市除产有大量的橡胶、椰子、香蕉、槟榔、木瓜等热带经济作物外，还有丰富的海产品、果类、禽类等地方特产，比较著名的有梅花参、龙虾、海蜇及鲍鱼，水果有杧亡果、阳桃、波罗蜜；美食有藤桥排骨、竹筒饭、回族鲜鱼汤、港门粉等，以及黄灯笼辣椒，海水珍珠制品、贝壳制品，椰雕等。
  一、自然名品
  梅花参 梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”（梅花参、鲍鱼、鱼翅）之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12～13千克，故称“海参之王”。
  海蛇 三亚海蛇肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是食中佳品。海蛇的做法各式各样，鲜食时常配鸡炖煨，也可做蛇餐火锅。许多海外客人到三亚，品尝海蛇系列菜肴，均赞不绝口。
  海蜇皮 三亚海域盛产海蜇。海蜇皮是经腌制加工后，是人们喜食的水产品，用海蜇皮制作的冷盘，不但清脆可口，味道鲜美，而且所含蛋白质也极其丰富，食用对身体有益。
  三亚鲍鱼 鲍鱼不是鱼，体内骨，背着贝壳，属贝壳软体动物，盛产于天涯海角马岭港滩珊瑚礁石群，因其贝壳边缘有9个银色呼吸小孔，故又有“九孔螺”的别称。鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，具有治病祛痰，调节生理机能的特殊功效。鲍鱼吃法多样，炒、蒸、爆均可。三亚的渔市上都可买到。
  龙虾 三亚海域，西沙群岛、中沙群岛、南沙群岛海域盛产龙虾，主要品种有锦绣龙虾、青壳龙虾、青公龙虾、密毛龙虾、红壳龙虾等10多种。龙虾是虾中之王，个体大，体形美、色泽艳。它甘香鲜美，外脆里嫩，味道奇特，是名贵的海鲜佳肴。
  杧果 三亚杧果开花早、出售快、口感好、价格优，因此，杧果、香蕉等热带水果的广泛种植，农业部还授予三亚“中国杧果之乡”称号。
  三亚莲雾 为海南省三亚市特色水果之一。莲雾性喜温暖、怕寒冷，最适宜生长温度25～30℃，对土壤要求不严，但以微碱性、润湿肥沃的黏土最为适宜。据《海南省志·农业志》《三亚市志》记载，早在民国时期，莲雾便作为海南农民食用的水果之一，1990年莲雾已作为三亚农业经济作物。解放后，随着经济发展，莲雾品种也发生了多样性的变化，三亚市场上莲雾品种主要有3个：黑珍珠、黑金刚、大叶红。
  阳桃 三亚阳桃是海南省三亚市的特产。三亚阳桃，又叫五敛子，常绿小乔或灌木，是海南名闻遐迩的佳果。因横切面如五角星，故国外又称之为“星犁”。阳桃在海南的栽培历史已逾1000年，主要产地三亚、陵水、乐东、万宁、琼海等市县，三亚的阳桃脯、阳桃干等畅销海内外。
  黄灯笼辣椒 在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色椒酱——黄灯笼辣椒酱，三亚人喜食的黄灯笼辣椒酱采用黄灯笼辣椒精制而成。黄灯笼辣椒在海南生长，椒色金黄，状似灯笼，所以叫它“黄灯笼”。
  波罗蜜 是三亚水果王国中的庞然大物，果大冬瓜，大小不等，5～30千克，被美誉为“热带果王”。波罗蜜原产于印度、马来西亚，传入三亚已有100年历史，海南岛普遍栽培。波罗蜜有30多个品种，分为2类：硬肉类和软肉类，每年春天开花，夏秋间果熟，成熟时香气飘溢。
  海水珍珠 三亚是海水珍珠的主要产地，其产出的“南珠”具有珠层厚、颗大、珠圆、光亮、透明、艳丽、质量高的特点， “瑰压群芳”，堪称“南珠之冠”。
  二、三亚十大名菜
  荔枝沟鹅肉 荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软，做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。
  羊栏酸鱼汤 由三亚疍家人首创，后经羊栏镇的当地人发扬光大。食材取自三亚近海各种鱼类，辅以三亚酸豆树叶和果、酸阳桃、西红柿、酸笋等各种鱼肉鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。
  南海鲜鲍鱼 南海野生鲍鱼色泽美观，口味醇和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达三两重，为海味中滋补之首选。
  槟榔花鸡 鸡是槟榔树下养的鸡，花是槟榔树上开的花，上下相遇，创造出一个三亚特色药膳，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜。
  安游夜光螺 产自安游近海，新鲜味美，连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆中又带有一股韧劲，甚有嚼头，又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美，连外地人也能品得出里面的“甜”。
  雅亮老鼠猪 雅亮位于三亚边远山区，是个黎族人家聚居的小山村，当地特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，可连着皮肉嚼烂落肚。
  三亚海鲜火锅 三亚海鲜火锅是海南一带的传统风味名肴，属于海南菜，取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好，锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。
  南山素斋 “南山素斋”选料严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，不但营养丰富且具有极高的医疗价值。常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力，预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
  藤桥排骨 藤桥排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于海南菜，被称三亚美食一绝，制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点像广味叉烧，回味无穷。
  疍家咸鱼煲 疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼（多以红鱼为主要材料）时，将其放在船只甲板晒制，在海风和骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干，疍家咸鱼鱼香浓郁，煲以五花肉，美味无比。