佛山市图书馆

用料：①削净乳鸽1只，白莲子200克，瘦肉200克，湿冬菇5只；②精盐、味精、生油、生粉、胡椒粉等适量，姜2片，白酒少许。 制法：①乳鸽起肉，将鸽肉与瘦肉、冬菇切粒如莲子大。白莲子浸湿后用清水适量慢火煲松化，然后放入鸽肉粒和瘦肉粒同煲至熟。 ②热镬落油，放入姜片、乳鸽骨，濽入白酒煎香，再加入适量清水慢火熬成鸽骨汤，随后将汤（不要骨）加入莲子鸽肉煲内煲至一大汤盘为度，最后取出姜片，加入冬菇粒，调入精盐、味精、胡椒粉和生油等适量，并以适量湿生粉将莲子乳鸽汤调成稀羹便可上席。