佛山市图书馆 糖醋鱼片
| 知识出处： | 《佛山报》 |
| 唯一号： | 191134020220000102 |
| 专题名称： | 糖醋鱼片 |
| 文件路径： | 1911/01/object/PDF/191112020210000001/19880111 |
| 起始页： | 003.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
鲩鱼一条去头尾，斜刀两面切成八片，挂上湿淀粉芡，一片一片投入开油镬内，炸至呈金黄色时捞出，码在盘中（下二中三上三片）。大勺内加水约100克，50克白糖。25克番茄酱，酱油、精盐、味精适量搅匀，上火烧开加水淀书勾稀汁，加少许熟油，浇在鱼片上。鲜嫩软香，松甜不腻。
