佛山市图书馆

永丰辣酱已有300多年历史，祖籍双峰的曾国藩，常以永丰辣酱进贡皇帝。后来，水丰辣酱被列为皇宫御用食品，经过技师不断的钻研改进，永丰辣酱发展成为适应南北风味的调味品。品种繁多，有甜中带辣的“北味酱”，也有辣中带甜的“南味酱”。技师们在制作工艺上很讲究，生产出来的辣酱收藏一年以上，仍然鲜美可口，毫不变味。 永丰辣酱的包装也大有改进，有古朴木方适合外商的高档包装，有适合群众需要的老式坛装，还有便于旅行携带的纸盒装、牙膏式、薄膜袋式等。永丰辣酱进入了美国超级市场，成为欧美和东南亚国家一些居民餐桌上的佳肴。现在全县有七个辣椒生产基地，种植面积约二万亩左右，年产干辣椒1500多吨，拥有10个加工厂，另外还有100多家个体制酱户，约年产多种辣酱800多吨。