佛山市图书馆

①鸡胸肉150克，切成两粒米般大小的鸡肉粒，用半只鸡蛋白加适量生粉拌匀之后，再用生油25克把鸡肉粒拌匀。
  ②青圆椒150克，冼净切成比鸡肉粒稍大一些的椒粒，并将之炒至刚熟。
  ③香菇三只洗净切幼粒，并用生油煸炒。
  ④油条半条，切成薄片，用生油以文火炸脆（须防炸焦）。
  ⑤用适量精盐、白糖、味精、麻油、蚝油、生粉等加清水四汤匙调成生芡汁。
  ⑥热镬落油，放入蒜米和葱白粒各一撮爆香，倒入鸡肉粒炒熟，加香菇、青椒炒匀后打芡，最后加入油条脆片炒匀即可上碟。