佛山市图书馆

①冬瓜500克，去皮、瓤，改切成马蹄肉型或日字型块。先将冬瓜块炒透，再加少许清水和精盐，把冬瓜煮熟后盛起。
  2活中田鸡8只（不要太大）劏净，剁去头及趾，每只拦腰切断，再将两后腿切开，用适量湿生粉拌匀。
  ③冬菇3只洗净，每只斜刀片成4件，葱白切榄度8条。
  ④热镬落油，取蒜米、姜米各一摄将田鸡炒香，赞入白酒和少许清水，并调入适量精盐、白糖、味精、蚝油、麻油、胡椒粉焖煮片刻，然后将冬瓜、冬菇倒入再煮片刻，以湿生粉打芡，加葱度及包尾油炒匀，便可上席。