佛山市图书馆

很多人以为“啤酒”(BEER）是英文名，其实不是。BEER是德语BIER的转化。据考证，1924年英国人由荷兰输入此酒，BEER之名也跟着进入英文词汇。 英国人早在1524年以前就有生产啤酒的历史，但那时并不称之为BEER，而称为ALE，后来的啤酒BEER输入市场，啤酒的名称亦随之同化。英国原有的AIE啤酒，产量越来越少，市场越来越小，直到今天，仍然没有转机。 德国是啤酒之乡，尤其是巴伐利亚州，它的招徕旅客的广告，除了炫耀它那里得天独厚的阳光外，便强调它所产的啤酒。德国虽称啤酒之乡，其实并非是啤酒的真正故乡。早在几千年前，古埃及和巴比伦的居民便开始用大麦酿酒。后来经由希腊人和罗马人传入欧洲。
  啤酒传入欧洲后，有了较大的发展，当时主要的酿造场所是一般的家庭，后来才出现专业的作坊，而德国则把啤酒文化发扬光大。
  啤酒营养丰富，一公升啤酒可产生760干卡热量，相当于五至六个鸡蛋或半公升牛奶。因而有人称啤酒为“液体面包”。 啤酒的度数有12度和14度之别，一般人以为这是指它所含酒精的度数，其实不然，这里的“度汁”指麦芽汁的浓度。“12度”是说每公升麦芽汁含有糖类120克，这种啤酒所含的酒精，只有4.4度。麦芽汁浓度在18以上的叫“黑啤”，酒精含量在5度以上。
   饮啤酒的方法也很讲究。啤酒杯必须干净，最重要的是没有丝毫油渍，不然白泡沫无法久留在杯口。
   啤酒要保存在清凉处，而且最好始终保存在摄氏六度至十度之间的环境下，才能确保其品质。 最能显示啤酒风味的温度是摄氏八度。摄氏六度以下就只觉其凉而品尝不到啤酒应有的风味，摄氏十一度以上就保不住二氧化碳以致会喝进太多气体。家庭冰箱冷藏温度是摄氏四度，啤酒取出后以先放置六分钟后才开瓶饮用为宜。 倒啤酒时倾斜杯子让酒液倒在杯壁上，为的是避免溢出泡沫。倒到七八分满的程度时就拿正杯子，让酒液冲在杯中央，就能冲出理想的泡沫了。