佛山市图书馆

①半肥瘦叉烧100克，切中粗丝。
  ②青辣椒两只去籽切中粗丝，用油炒过。
  ③湿冬菇三只洗净切丝，用水滚过。
  ④鲜笋肉250克，切中粗丝，用水滚过，稍挤干水。
  ⑤生抽、精盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉等适量，加清水4汤匙调成芡汁。
  ⑥干米粉丝50克，用生油炸脆，铺在碟里。
  ⑦银鱼干30克，用湿布抹去尘垢，热镬落油烧滚，倒入银鱼干，以文火炸至金红色，捞起滤油。
  ⑧将蒜米一撮、葱白度七八条炒香，放入叉烧、菇丝、笋丝同炒片刻，最后倒入芡汁和椒丝炒匀后铲于炸米粉上，并以炸脆的银鱼撒面即成。