佛山市图书馆

柴鱼节瓜汤
  ①净柴鱼干肉50克，浸湿斜切粗条。
  ②节瓜750克，去皮切斧头块。热镬落油，将老姜一小块（拍裂）与节瓜同炒香。
  ③汤煲内放清水适量，加入排骨250克（斩块）、花生肉150克、红枣8枚（去核）及节瓜、柴鱼等烧沸后，文火煲1个半小时。
  ④食时加入适量精盐和味精调味。
  二 柴鱼冬瓜羹
  ①冬瓜250克，去皮和籽后切短粗丝，以适量生粉拌匀后，用滚水滚片刻，捞起放在清水中泡凉。
  ②鸡蛋2只去壳，加少许湿生粉打匀后摊煎成薄饼，待凉后切成短粗丝。
  ③鲜菇8只洗净，滚熟后切成粗丝。
  ④瘦肉150克，切短丝，用湿生粉适量拌匀。
  ⑤粉丝25克浸湿后切短段。
  ＠柴鱼干肉35克，浸湿后斜切成粗丝，拍一小块老姜同爆香，濽少许白酒，加入清水一大汤盆，文火滚至七分水后，放粉丝、肉丝、鲜菇、冬瓜等。