佛山市图书馆

广东人喜欢食蕹菜，因其风味独特，爽脆可口，营养价值较高，含有多种维生素和钙、磷等元素。
  蕹菜又名通心菜，茎蔓生，性喜温暖潮湿，生长适温25℃左右，由于广东冬季不冷，在一月即可播种，用薄膜覆盖栽培，生长40-50天便可采收，这种蕹菜品质脆嫩油滑，市场上价格不菲。而一般露地栽培的可在二月至五月分期播种，分批上市，采收期可延续至九、十月。一般采收幼苗W产1000-1500公斤，如多次采收，亩产达5000公斤以上。
  现将蕹菜的栽培管理方法介绍如下：
  一、播种育苗：蕹菜种籽较大粒，直播每亩播种量10公斤，育苗移植每亩用种量20公斤。种籽先用清水浸种2-4小时，均匀撤播在整地细碎的畦土上，播后用土杂肥覆盖，以利出芽，苗高3厘米时，加强水肥管理，经常保持土壤湿润和有充足的养分；苗高20-25厘米时开始分批间拔上市或移植。直播的间拔成株行距20厘米，育苗的可供15-20亩大田定植用。
  二、管理：蕹菜可在早地和水田栽培，也可在浅水塘浮水种植。旱地选肥沃有水源灌溉的低地，水田选肥沃、水源方便、泥脚浅的田块。定植时苗高20厘米，按17-20厘米株行距斜插入土2-3节，以利生根。由于蕹菜生长迅速，分枝力强，定植后早地应经常保持土壤呈湿润状态、水田应维持约3厘米的浅水，进入生长旺盛期，要增至10厘米深水，以满足蕹菜对水分的要求。施肥以氮肥为主，定植成活后，每隔7-10天施粪水一次，以后每采收一次，应及时施腐熟人畜粪尿一次，追肥应先淡后浓，最大浓度为40%。如果采收不及时追肥，在脱肥情况下，产量下降，品质变得粗硬。
  三、采收：蕹菜进行多次收割和适时采收是保证高产优质的关键，当茎蔓长至30-35厘米时行第一次采收，在采收第1-2次时，留基部2-3节促进萌发嫩枝增加产量，以后每隔7-10天采收一次，采收3-4次后，要适当重采，仅留基部1-2节即可。否则发枝过多，藤蔓过密，生长纤弱缓慢，会影响产量和品质。一般可收8-10次。
  四、留种：蕹菜留种多远择不太肥沃的早地，在六月种植，株行距为66×33厘米，每穴2株，并用篱竹作支柱引蔓，九、十月开花，白色形似牵牛花，十一月结成蒴果，果内有种籽2-4粒，待果实成熟时收回种株，经过充分后熟才脱粒，每亩可收种籽50-75公斤。