佛山市图书馆

加拿大有一种糖材兼收的珍贵树木糖槭树，其树干分泌的树汁，含有丰富的糖份，经熬煮可变成香甜可口的糖。糖槭树的树干粗大修直，亭亭如华盖，直插霄汉。春深入夏，槭树林翠绿如锦。秋深，层林尽染，丹红似火，十分美观，槭树的木材，纹理幼细，质地坚硬结实，易刨光亮，是制家具、地板和枪托的好材料。
  每年秋天来临，糖槭树为了越冬，树干中贮存大量的淀粉。到严冬来临的时侯，为了御寒，树干中的淀粉就大量转变成为糖份。树龄十五年以上的糖槭树都可以采糖。残冬将尽，春临之间，树汁开始流动，便是采糖的季节。采糖的方法是，在树于离树根约六十厘米处凿一个深约五厘米的小孔，插上管子，树汁就沿着管子缓级流出。一棵树一般可开二至四个采糖孔。每孔每年约可采树汁七十五公升左右。一棵树约可连续采糖五十年。每年采糖的时间不长，当槭树萌芽，采糖就要停止。
  糖槭树汁含糖份约百分之四至七，高者可达百分之十。将树汁浓缩成槭树糖浆，也可制成软糖或硬糖。槭树糖浆是加拿大生产的重要甜味剂，年产量达三千万公升。
  槭树糖也称为枫糖。因为槭树叶子在深秋泛红，人们误认它为枫树，因此把槭树糖称为枫糖。年深日久，枫糖之名虽知有误，但巳难更改，所以延至今日仍然称之为枫糖。
  槭树在加拿大有极高的声誉。加拿大的国旗上就是一片鲜红的槭树叶，所以加拿大的国旗也被称为枫叶旗．每年四月，加拿大一年一度的枫树节，在采糖正盛的时侯举行。农民们举行盛大的庆祝活动，制备各种鲜甜的槭树糖晶和糕点，载歌载舞，欢迎来自远方的客人。每年这节日到加拿大旅游的人很多，显得非常热闹。