佛山市图书馆

乳鸽烹调的炸、炆、焗，在众多洒家中比比皆是。香江酒店推出的盐焗乳鸽，以它的独有风味，受到顾客的称赞。
  盐焗乳鸽选用净重450克至500克重乳鸽一只。把削干净的乳鸽抹干，以少许味料、精盐搽内笼作腌制，用食用纱纸包好乳鸽，用一公斤生盐，一半作瓦罉垫底，一半盖在乳鸽上面，用慢火焗15至20分钟。离火片刻约2分钟，再用慢火焗2分钟，即可上席。盐焗乳鸽保持了原汁原味，兼有驱寒去湿，壮腰健肾保健作用，四季咸宜。对中老年人特别是体力劳动出汗后，需大量补充盐分者，可增强体力。