佛山市图书馆

深冬出差一趟昆明，不但领略了这边疆文化名城的湖光山色和文化古迹，而且有幸饱尝了当地著名特产“过桥米线”……
  航机徐徐地降落在昆明机场上。早闻昆明春城四季如春，然而当一踏出机仓，寒风夹着细雨，顿觉毛骨悚然。我心诧异，既是“四季无寒暑”，何又令人衣不胜寒？后来听当地人一说，我才恍然，原来我们只记得前面的“四季无寒暑”，却忘了后面的“一雨变成冬”。同行的大个子梁、叶两先生早嚷着要增加体内热量了，我们便找了间饮食店坐下来。一位体态苗条的女服务员，轻盈地走过来，用夹带着云南口音的普通话问我们：“同志，吃馄饨？米饭？还是过桥米线？”
  “过桥米线”？这陌生而又古怪的名字很有意思。我们抱着尝尝新的心情，一下子要了4份。不一会，女服务员热情地端来了四个盘子，每个盘子整齐地摆设着薄薄的鲜猪肉片、火腿片、鸡块、腐皮、韭菜、酸菜、葱蒜，还有一碗桂林米粉；接着这姑娘又端来四个大海碗，盛着汤，汤面浮着一层厚厚的黄油。姑娘摆设完后，笑口盈盈地说：“请吃吧！”
  吃？生肉片咋吃？她教我们先把生肉片放在汤里泡，然后放腐皮、佐料，最后把米线也放到汤里去，用筷子拌好，足足弄了满满一大碗。我们又放了些辣酱，拌匀成了一海碗红彤彤的米线便狼吞虎咽起来。也许是饥不择食的缘故吧，大家都吃得津津有味的，泡过的肉片鲜嫩可口，妙不可言。我们边吃边赞，又问这姑娘，这粉条何来这别致的名字？
  “你们说‘过桥米线’这名字吧？”姑娘清脆的嗓音很动听，“它还有个美丽动人的故事呀！”
  原来“过桥米线”源于云南省蒙自县，全称叫“蒙自过桥米线”，至今已有一百多年的历史。相传蒙自县有一南湖，湖中有一小岛，岛上绿树成荫，有位书生在此日夜攻读，他和妻子十分恩爱，但为了仕途只好暂居两地，爱妻住在村子里，每天给郎君送饭。但路途较远；还要经过一道长长的桥，往往把饭送到岛上饭菜都凉了，妻子很不安。一天，妻子见郎君因用功消瘦了，特意在家炖了一只肥母鸡，准备给郎君送去。岂料因家务劳累，她竟睡着了；醒来时，她发觉鸡汤没升起半点儿热气，汤上只浮着一层厚厚的鸡油。但当她手一触及汤时，竟发现，鸡油下的汤还是热热的，她高兴极了……她悟出一条道理，哦，原来鸡油能保温呢。后来，她又试用生鱼片、生肉片放进热汤里，居然一会儿便烫熟了，而且十分鲜嫩可口，从此，妻子便用此法，每天用菜篮子盛着浮满鸡油的热汤，另盛着切好的生鱼、肉片和米线，越过长长的桥送到岛上，郎君便吃到了美味可口的热饭菜了……“过桥米线”由此而得名，后经历代厨师辛勤调制，不断改进，鸡汤所泡的品种越来越多，名声也越来越大。
  这美丽的故事，使我们都感动了。在昆明几天，我们几乎顿顿都光顾“过桥米线”——遗憾的并非妻子送来就是了。