佛山市图书馆

用料：①牛筋1000，带皮肉姜100克，青蒜一条，陈皮一块（浸洗净）；②喼汁、柱侯酱、白糖、生抽、生油、生粉、精盐等适量；花椒三粒。
  制作：①将牛筋腩洗净，用水滚熟，再用清水冲洗一遍，并切段块。
  ②热锅落油，将青蒜（洗净切段）、肉姜（洗净拍裂）、柱侯酱爆香，加入牛筋腩同炒片刻，加入清水（要浸过牛筋腩面）、花椒（拍碎）、白糖、精盐、生抽、喼汁等适量，以文火焖李局四五小时（如汁液烧干而筋腩未稔，可再加适量清水），食时以湿生粉勾芡和加入少量生油，以增加筋腩的甘膄口味；也可以加入萝卜同炆片刻。
  特点：味浓香郁，软滑柔甘，营养丰富。
  （本品富含胶状物质，为价廉实惠的美食，惜费炉火与时间。）