佛山市图书馆

漫步市区国营饮食行业的茶楼酒家，处处可看到消费档次下跌的景象：三品楼酒家将原来200多款菜式，适当减少用料，调为小菜，售价降低约三成，顾客只要花4至5元就可吃上过去4价10元以上的佳肴；梅园酒家、珠江酒家等，也分别调低大众化菜点30余款，食品毛利控制在38％左右，比规定还要低。目前，市饮食服务公司很多茶楼酒家的酒席标准也从原来280至300元，调低到200至250元水平。
  今年来，饮食市场出现了多年未有过的饭市奇淡，酒席稀少，生意冷落。面对困境，佛山市饮食服务公司先后耗资数百万元，对属下几间酒家进行装修改造的同时，对原有菜点品种进行全面排队，重新核定成本，适当调低毛利，降低售价，以适应消费降温的需要。坚持薄利多销原则，赢得顾客盈门。尽管饮食市场一片淡风，但这个公司今年来饮食营业额月月稳步增长。