佛山市图书馆

读《佛山报》6月21日刊载《个体屠宰、肉档应整顿》一文，说明佛山市猪牛的屠宰及其肉食出售的管理问题，已到相当严重的程度。其间出现的问题，《佛山报》曾一再有所报道，市政府也曾出面组织大检查。大检查是很重要的，但一次大检查之后，假若得力措施跟不上去，问题恐怕又依然存在。措施不落实不严格，死灰复燃是常见的现象。有一句众所周知的名言：为了百分之二百的利润，那怕上断头台。依我看，屠宰出问题及其出售的肉食质量，对群众最大的威胁是会把带毒菌或病毒传播，对人体造成祸害。细菌性传染还较好一点，病毒性的传染就更可怕。因为熟煮对病毒并未有多大效果。病畜有些病毒是很可怕的，人畜都会致病。这种病毒的传染又会连锁反应，想一想令人心寒。
  对屠宰和出售肉食，既然存在这种种问题，况且事已并非一日，人们自然会想起加强检查管理，为什么管理又老跟不上去呢？固然，其量大、分散，检疫和市管人手不足，那是一个问题；恐怕还有一个问题是怕管得紧，无肉卖的担心在起着作用。对此，在下的看法不以为然。我认为只要是市场开放，凡有利可图者，市场不缺。这乃商品规律。至于如何管理，我提个建议：
  一、在市区几个较大的肉菜市场，均可设屠宰点。市场收费代宰又可让其自宰。宰前或宰后统一检疫，发证设卡写明数量。凡入卖者必须持检疫证，其证示于档前。检疫人员、市管人员的给养可效法以场养人。
  二、大肉菜市场外的出售点，较大的点可参考上述办法，也可考虑几个小出售点集中设点屠宰。以贯彻集中检疫发证，加强肉市场检验，凭证售肉。必须强调杜绝其中漏洞，据反映目前存在漏洞颇大，无有效的屠宰检疫证，一律不准出售。市场附近，要设检举点，提供市民投诉。
  三、肉店肉档发现有传播害菌、病毒者，检疫查验人员要严厉追究，视情节及原因予以重罚，甚而追究法律责任。至于工作人员渎职，也应严律以治。以上所说，也许颇严，但会有效。信乎？谨为执事者佐参。