佛山市图书馆

用料：净荞菜500克、猪肉250克（瘦肉七肥肉三）、佛山米粉50克、萝卜甫50克、葱三条（切葱花）；生粉、生抽、白糖、精盐、味精、生油等适量。
  做法：①把猪肉剁碎后放入碗里，先加入适量精盐搅拌片刻，再加入白糖、生抽、味精搅匀，最后加入生粉约30克和葱花，搅至有粘性。
  ②洗净萝卜甫切成小段粗丝，荞菜洗净拣去杂质切成寸段。
  ③把生抽、白糖、味精、生粉适量和三汤匙清水放入碗内调成生芡汁。
  ④把米粉炸脆摊放于碟内。
  ⑤把荞菜和萝卜甫炒香倒起，滤去汁水。
  ⑥热镬落油，将猪肉倒入镬，用镬铲按平，煎至两面呈金黄色并将之铲成肉松，即加入炒过的荞菜炒动片刻，再倒入生芡汁炒至稠便可装入放有炸米粉的碟内上席。