佛山市图书馆

（一）椒盐虾
  用料：大只活河虾500至750克，生油、生粉、五香粉一撮，精盐适量。
  做法：①将河虾洗净剪去须和爪，用洁净布抹千水份，用生粉约25克将虾拌匀。
  ②热镬中放入少许精盐与五香粉同炒片刻候用。
  ③在热镬中放入生油烧热，将虾炸熟，捞起滤清油份，并用纸巾把虾的油份抹干，最后以适量炒香的椒盐与虾拌匀上碟。
  （二）姜茸白焯虾
  用料：大只活河虾500至750克，肉姜一块（去皮）白醋、精盐、白糖、熟生油等适量。
  做法：①磨姜茸放入碗里，加入白醋、白糖、精盐等适量，调成酸中带咸甜味的姜茸汁，最后加入熟生油适量。
  ②河虾洗净原只放入滚水里焯熟，撈起上碟，食用时以上述姜茸汁佐食。