佛山市图书馆

用料：肉排五百克、辣椒一只、葱三条、蒜肉四粒、番茄三个、生抽一汤匙、P;十二汤匙、生粉20克，精盐、白糖、味精、生油适量：
  制法：1将肉排斩件后用清水洗净，再用洁净布挤抹水分：青椒去蒂、瓤切细丝：葱洗净切段；番茄洗净去瓤切粗丝。
  ②把辣椒丝，葱段、蒜茸、番茄、精盐、味精、生抽、嗯汁、白糖等放入大碗内拌匀后再放入排骨拌匀，约腌1小时，临煎时才拌入生粉：
  ③热镬落油，将排骨连同味汁和佐料排于镬内，以先中后慢的炉火把排骨煎至金黄色。煎时需洒入清水并加镬盖将排骨煎焗至熟，最后将排骨与佐料炒动多遍。即可上碟。
  特点：味美、骨香。