佛山市图书馆

石湾陶都酒家烹制的鱼青丸，从六十年代面市以来，以其吃味韧而爽，香而滑，有浓郁鱼鲜味等特色，获得众多顾客的喝彩。
  鱼青丸的制作，精选鲮鱼的鱼青0.5公斤为主料，辅以蛋白100克、精盐l0克、生油15克、特级生粉15克和少量麻油。先将鱼青剁烂，放入盆里，加入精盐，生粉，拌至起胶。然后加入蛋白、生油、麻油，边拌边挞，挞至起胶，即成半成品。再将其挤成圆型或榄型，放入净水蒸，便成鱼青丸。
  鱼青丸可以扒上汤和生锅用，也可制作果汁鱼青甫等，是老少咸宜，食而不腻的美味鱼制品。陶都酒家准备用袋包装向佛山城区、广州推出，欢迎订购，大批量的可以送货上门。