佛山市图书馆

我们驱车在雄伟的九江大桥上，耀眼的“九江双蒸酒”字体映入了眼帘。啊！这就是闻名中外的我省玉冰烧米酒主要生产场所——南海县九江酒厂。
  已有100多年历史的九江双蒸酒，以其选料精良和风味独特，远销港澳和东南亚各地。然而，在旧中国，它跟自身原料的创造者——广大农民同样饱历沧桑。解放后，这具有传统风味的地方名产才开始复苏。1957年该厂与江门市食品出口公司联系，开始恢复出口试销，深受饮用者喜嗜。但1980年以前，九江双蒸酒等产品在国内市场仅闻其名而不见其影。这是由于作坊式生产的设备陈旧和工艺落后（土炉煮饭和小瓦?发酵），生产一直上不去，年产量徘徊在3000吨左右，加上管理不善，1976至1979年间，共亏损58万多元，成了县属工业的老大难单位和亏损大户。
  党的十一届三中全会带来的改革、开放、搞活的东风，也沐浴着处于窘境的九江酒厂。新成立的酒厂领导班子，作出明智的决策：扩展国内市场和全面进行老企业的设备、技术改造。从1980年起，在有关部门的支持下，他们发挥全厂职工的聪明才智，自行设计、添置了一条具有国内先进水平的制曲生产流水线，代替过去土炉煮饭和人工制作酒饼的落后生产方式，酒饼质量稳定，工效相对提高4—5倍。继而，在对米酒发酵传统的“半固体发酵”工艺进行继承的基础上，搞大容器发酵，以及应用先进酿造技术，革除了过去的小?发酵等落后方法，又对米酒醖酿进行改进，因而生产效率、米酒回收率和产品质量都居我市同行前列。在此同时，他们推行经济承包责任制、全面质量管理和集体计件工资等制度，促使1980年至1987年全厂产量、产值平均都增长22％左右，税利平均增长22.89％,全员劳动生产率增长18.93％。1987年，产量为1.7万多吨，是1979年的5.79倍；目前，年生产能力为1.9万吨左右。1984年，其九江双蒸酒获省优质产品奖和国家轻工业部优质产品奖。
  经过几年的努力，九江酒厂已成为国内知名度较高的企业。今年预计税利可达900万元左右。1987年，它被评为佛山市先进企业，今年，则被评为广东省先进企业。正是：
  旧艺陋颜多变更。
  喜得金傅传异香。