佛山市图书馆

百合，它不仅有洁白诱人的花朵，而且还有那药食兼用，功效卓著的鳞茎。用百合配大米，井泉水煎熬，加少量白糖或冰糖，就成为老少皆宜，香甜可口的百合粥。
  清代王孟英《随息居饮食谱》说：“粳米甘平……为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米饮代参汤。”二味共为百合粥，既可润肺，安神，又有健胃补虚的作用。凡是病后阴伤，余热不尽，老人血气虚弱，大便燥结，小儿心烦便秘，口干不食等，都可以百合粥作为饮食治疗。对阴虚咳嗽，或劳嗽咯血，午后潮热，心悸心累，失眠梦多等，百合粥堪称治疗上品。
  坚持常吃百合粥，对妇女更年期综合症，神经衰弱等，症状表现为阵热上冲，多汗不寐，头晕虚肿者有确切疗效，若在百合粥中加入生地黄、小麦，其效果更佳。
  此外，百合粥还可以根据不同情况配用其它药食补品。如系老年慢性气管炎、肺气肿、肺心病患者，百合粥可加胡桃肉，有补肾壮身、纳气平喘、延年益寿的作用。百合粥加生扁豆，如嗜酒者常服，能利湿解酒，增进食欲。秋、冬日如配冬虫草、龙眼肉，可使你抗病力倍增，来年春季小生疾病。阴虚火旺的人，常服百合粥，有清心除烦，轻身怡神之功。
  值得一提的是，百合性微寒，脾胃虚寒便稀者宜少吃，也可以在百合粥中加入山药、苡仁，可保无便泻之虞。