佛山市图书馆

用料：冬瓜干20条、大海虾（约六七厘米长）20只、香菇10只、豆腐卜10个，精盐、味精、白糖、生抽、麻油、生油、生粉等适量。
  制法：①将冬瓜干洗净改切成每条长约33厘米，其余切碎铺在碟中；剥去虾头，剪去虾爪；香菇去蒂洗净切开两边；豆腐卜对角切成两件三角型。
  ②将适量上述调味料调匀后，取三分之一用以捞拌冬瓜干，其余味料与虾、菇、豆卜拌匀。
  ③将一条冬瓜干铺在碟上，取虾、香菇、豆卜各一件放于冬瓜干的一端，卷成一卷（露出虾尾一端），逐卷排放在铺有碎冬瓜干的碟上，用猛火蒸10分钟便成。
  特点：口味清鲜。如用鲜冬瓜片卷亦可，但风味各殊。