佛山市图书馆

我省牛血资源十分丰富，以往大都废弃，极少利用。如能加以开发，不但经济效益相当可观，且可变废为宝，减少环境污染。据科学分析结果，牛血所含的蛋白质比猪肉还高。它可以提成为血浆和血粉，制备出各种营养添加剂，尤其能为新型食品工业如代乳粉、营养饼干、营养面食等提供优蛋白质原料，为发展畜牧业提供饲用血粉等。而开发的经费并不需要很大，厂房设备和生产工艺也不复杂。据有关部门计算，一个日宰二三百头牛的屠场，只需30至40平方米的厂房，设备投资1万多元就可以了，而每年却能生产出血浆、血粉二三百吨，可创利润10至20万元。