佛山市图书馆

最近，有假淮山干在市场出售，希望买者辨明真假，切莫上当。南海县工商局在全县范围检查了经营淮山的摊店352户中，有41户出售假淮山，被没收假淮山201公斤，一些不服管理者还被罚款、停业整顿处理。
  淮山具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，不少群众有自购入药或煲汤的习惯，社会需求量较大。社会上一些不法分子乘虚而入，唯利是图，把番薯片用硫磺熏后冒充淮山片，这些假淮山片不但个体摊档有售，一些集体商业和供销社也盲目经营。
  市民在购买淮山时应从外皮、切面、质地去辨认，用嘴嚼鉴别。真淮山：偶见未刮净的浅棕色或黄白色的外皮；切面粉白色，切片较齐整；质地粉性大，质脆，易折断；嘴嚼，发粘，味甘淡微酸。假淮山：偶见未刮净的红色或灰褐色的外皮；切面白色或淡黄白色，可见淡黄色的筋脉点或线，近皮部可见一圈淡黄棕色的环；质地较软，可弯成弧型，较不易折断；嘴嚼，味甘微甜，有番薯味。