佛山市图书馆

用料：火鸭、鲜笋肉各250克，湿香菇50克，粉丝25克，生油、味精、精盐、老抽、生粉等适量。
  制法：①将火鸭骨肉分开，把肉切成中丝，把骨用热水洗一遍以去除五香粉味，用清水两汤碗文火煲得鸭骨汤一汤碗。
  ②将笋肉滚熟后切中丝，湿香菇洗净切中丝，粉丝用清水浸软。
  ③热镬落油适量，随将鸭骨汤、笋丝、菇丝、粉丝、火鸭肉丝同放入镬内，以适量精盐、味精调味，以适量老抽把汤调成金黄色，最后用清水开适量生粉调入汤内即可。
  特点：汤味清浓，甘腴鲜爽。