佛山市图书馆

最近日本研制成一种固体酒。这种固体粉末酒冲剂和其它饮料的冲剂一样，只须用白开水一冲，即成为一杯芳香扑鼻的酒，可以立即饮用，其色香味与同种类的液体酒一样。粉末固体的好处是携带方便，适合喜欢饮酒而又常在野外工作的人饮用。
  酒有其特别的物理性能，即在一般情况下酒精比水更易挥发。所以要想把酒浓缩干燥成粉末或粒状不是那么简单的。日本的一间食品公司，早在1966年就开始着手研制，经过20多年的努力才研制成功。
  粉末酒是由酒精，水、和某种浸羔以适当比例混合，再加入适量的糊精、胶质、糖，蛋白质等混和成一种浓的溶液，然后以喷雾干燥法除去其中水份，便成为固体粉末酒。
  这种特殊的混合液由喷嘴喷成雾的微滴之后，雾滴的外表立即形成一层薄膜，这层薄膜有筛选样的渗透性，只容许分子量较小的水分子先行渗透出来，而分子量较大的芳香的酒分子，则留在雾滴之内，所以使用喷雾干燥法时，雾滴内的水分先行蒸发了，在一定时间内干燥的粉末就会有酒精而不含水，成为粉末酒。