佛山市图书馆

现代医学证明多数合成色素会损害人们的健康，甚至有致癌的作用。世界卫生组织规定不准在儿童和老年人的食品中使用合成色食用色素天然化已成为必然趋势。
  1987年8月全国食品添加剂会议确定，从现在起逐步开展对天然植物色素的使用，加强开发与生产，到1991年1月,在全国范围内禁止使用合成色素。
  姜黄色素是天然色素中的一种。姜黄，属姜科类植物，分野生和家种，它主产于长江流域。由于它生命力强，耐寒、耐温，又不怕土地贫瘠，所以在西南及广西、福建、湖南等地区资源特别丰富。
  四川遂宁市中区天然植物色素厂投资16万元，建成的年产10吨姜黄色素生产车间，年加工姜黄400吨，产值可达350万元，年利润110万到140万元。提取色素后的渣，还可用来提挥发油。挥发油主要含桉叶素、芳樟醇、莪术醇等11种有机物，它是医药、香料工业的重要原料。每提取1吨色素的渣，可提挥发油2到2.5吨，价值是28万元。而最后的渣，因还含有较多的淀粉，加上一定辅料发酵，可用作鸡鸭猪鱼的精饲料。
  中国医学科学院药用植物研究所等单位，对姜黄色素通过化学分析，证明姜黄色素具有抗癌、利胆、利尿、舒筋、活血等药用功能，是世界公认的一种最安全、优良的天然色素。并且具有着色力强、耐温、耐光、乳化等良好性能，可广泛用于药物、食品、饮料、化妆品等日用化工及电子工业等的着色。