佛山市图书馆

用料：选鲜嫩的绿皮茄瓜一斤，尖嘴青椒一只，花生油50克，蒜肉四粒，姜四片，盐、味精、芝麻油等适量。
  制作：①茄瓜洗净剥去蒂，在茄瓜上刻切若干条刀纹，原条平排在碟内蒸熟。 ②青椒去瓤切丝，姜片切粒，蒜肉拍碎，生油下铁镬烧热，先把姜蒜粒炸香，后下椒丝稍炒同倒在碗内，加入精盐、味精、麻油等拌匀。
  ③取出熟茄瓜，沥干水份，倒入味料，用筷子将茄瓜拌匀便可食用。
  随爱好也可用浙醋或芥酱佐食，以增加茄瓜的风味。