佛山市图书馆

充分发挥家庭电冰箱的利用率，大力开发冰箱食品，已成为当前食品行业的一个迫切问题。
  一些有识之士已开始进行这方面的努力，如上海大华肉制品厂积极推出冷冻饺子馅、散售午餐肉等，同时兴办了肉食小包装加工厂。在上海市郊，开始了净菜上市的试点工作。上市优质塑箱菜和塑料包装蔬菜，受到了消费者的普遍欢迎。上海食品研究所则试制成功了塑料短期包装罐头和塑罐午餐肉。我国有丰富的食品资源，又有举世闻名的烹调技术，为开发多种多样的冰箱食品提供了得天独厚的条件。如春卷、饺子、小笼包子、汤团菜都叮制成半成品存放，可随时取出烹煮食用。此外，有些名菜也可以制成半成品放入冰箱保存。目前，冰箱食品在我国还是一块未开垦的处女地，谁下手早，点子巧，谁就能赢得市场。 （梓夫摘）