佛山市图书馆

陈智强
  群芳争艳，姹紫嫣红的鲜花，令人赏心悦目。科学家们发现，花的各种颜色，是招引昆虫前来传授花粉的一种手段。昆虫对颜色的钟爱差别相当大，许多植物只靠有限的几种昆虫传粉，为配其胃口，就开出它们喜爱的颜色。百花丛中白色的花最多，因为昆虫对白色的反应较为敏感，而夜间活动的蛾类常〓集在白花周围；蜜蜂、黄蜂偏爱粉红色、紫色和淡黄色；蝇类与甲虫喜欢暗黄色花朵；蝴蝶的辨色本领较高，能为一般昆虫误视作灰黑色的红花传粉。许多红花的花蕊上点缀着淡鹅黄色，正是为了吸引蜜蜂与甲虫的注意。
  花之所以五颜六色，上要与花瓣里所含的色素种类有关。最常见的是一种溶解于脂肪化合物的类胡萝卜素，可呈现从浅黄、橙黄到浅红、深红等色调，变化无穷。还有一种易溶于水的花青素，大部分含在植物的细胞液内。其颜色随细胞液的性质而变化。细胞液是弱酸性的时候，呈红色。酸性愈强，红色愈深。当它是碱性的时候，呈蓝色。碱性增强，转为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等。而当它是中性时，则呈紫色。万紫千红，金碧交辉，都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的色彩。
  其他物质也能给花瓣上色，例如去氢黄酮和去氢黄酮醇等。而在绿色植物的叶 里也有花色素，只因它被叶绿素的深绿盖住了。