佛山市图书馆

市水产研究所 刘昌璜
  鳗鱼分海鳗和河鳗两大类。河鳗一般称为风鳝、白鳝。河鳗养殖以我国台湾省和日本为主，年产量约七万吨。鳗苗生产则以我国浙江、江苏、广东的沿海河流出口处为多。全世界到目前为止，还不能进行人工繁殖苗种，主要靠天然捞捕。关于它的人工繁殖研究，法国从1934年开始进行，历时40多年，尚未取得成功我国于1973年开始研究，1974年获第一批苗，但孵出的仔鳗仅存活19天；日本于1979年研究孵出第一批苗，仔鳗也仅存活18天因此，国际市场鳗苗价格波动也大，竞争十分激烈。今年国内市场鳗苗价格比往年大增，每公斤售价5,000～ 6000元（含鳗苗6000 ～7000尾）。
  鳗鱼是珍贵水产品，可以进行人工养殖。它的营养价值极高，含粗蛋白质达26.7、维生素A含量高于牛肉150倍，为鸡的9.4倍，是国家重要的出口创汇产品。近年来，我国养鳗业发展很快，沿海各省开挖鱼池建立养殖基地，进行大规模生产，亩产1吨至5吨，潜力很大。
  据科学工作者观测，河鳗有其独特的生殖旅程。淡水生长的河鳗，要想繁殖后代，必需到海洋里产卵，每年秋后从江河（淡水）游入大海200300米深处，寻找它适合的水温、水深、盐度等最佳环境进行繁殖后代。每条成熟的鳗鱼怀卵量约700万—1300万粒，卵子浮游一个时期后，就孵化为仔鱼，在大海中摄食生长，慢慢回游，经过1～2年时间变态成为幼鳗，又称为鳗苗（白苗），并有规律地向岸边游泳，开始溯河。人们常利用这一规律，秋后在河口处捕捞鳗苗，出售或运到各地进行人工饲养。
  河鳗的生活习性是喜于昼伏、夜出活动为多，爱逆水游冰，能打穴潜逃。要水温在12℃以上才开始摄食，其生长适温为13° ～30℃，最佳增肉水温是25～ 28℃，当水温降至8℃以下时进入冬眠。
  当年捕捞到的鳗苗，经半年多人工饲养，一般可长至20 ～ 40克，第二年可长至150～200克；如采用温流水养殖，当年苗可长成商品鳗，且产量相当高。
  （一）