佛山市图书馆

人们一提起兔科动物兔子，无不喜欢它那既驯良又欢蹦跳跃的活泼体态，更忘不了它对人类健康所作出的种种贡献。
  以兔子的肉、血、脑、肝、胆、骨、胎、屎（又称望月砂）等作药治病，很早已有医籍记载。如明朝李时珍的《本草纲目》说：“兔肉：辛平无毒，补中益气，主治热气湿痹、止渴健脾。炙食，压丹石毒。腊月作酱食，去小儿豌豆疮。凉血，解热毒，利大肠。兔血：凉血活血，解胎中热毒、催生易产。脑：涂冻疮，催生滑胎，同髓治耳聋。骨：治热中、消渴，煮汁服。”《罗氏会约医镜》亦说：“兔脑髓：性温而滑润，催生利胎之圣药也。兔肝：泻肝热，能明目。兔头骨：治头眩痛。”一般认为，野兔的药用效果优于家兔。近代又有书籍记述，用兔子的内脏可以提炼制造出几十种药品，如用健康胎兔加工制成的“胎兔糖衣片”，是很好的滋补营养药，适用于肺结核、肝炎、慢性气管炎、身体虚弱患者的辅助治疗。在药膳中，可用兔子的肉或肝与其它中药材配合，组成很多功效奇特的药膳方剂。如用兔肉半斤左右，配枸纪子20克、黄芪15克、党参20克、淮山药30克、大枣50克，煲汤饮食，对身体虚弱，精神不振，疲乏无力，腰酸膝软等症有良好的补益作用。又如用兔肝一具，枸杞子10克，女贞子10克。先煎药取汁，煮兔肝，调味后，吃肝饮汤。可治头晕眼花，视物模糊的肝肾阴虚症。
  兔肉不仅是餐中美味佳肴，久食不腻，而且由于它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，并富含卵磷脂、多种维生素和氨基酸等对人体健康有益的营养成分，因此，对儿童的健康成长，对老人的延年益寿，都大有裨益。又由于吃兔肉既能强身健体，又不会招致身体发胖，故对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病患者来说，是理想的肉食。在日本等国家，妇女们为了保持苗条的身材，以兔肉作为主要的肉食，还把兔肉赞誉为“美容肉”。当然，兔肉也并不是完美无缺的。虽有较好的滋阴功效，但由于其性味甘冷，故多食则会损伤人之阳气，因而应适可而止。