佛山市图书馆

本报讯 石岐乳鸽是中山市的一种特产，在国内外久享盛名。近年来，饲养量越来越多，销售市场也日渐扩大。在原产地中山市．经前共养有二十多万对种鸽，每年可提供二百多万只乳鸽。饲养规模较大的中山市粮油食品进出口公司，在自养一万四千对种鸽的基础上，中外合作建成中荣禽类发展公司，已具备五万对种鸽的规模；投产一年来，购销畅旺。另外．通过横向联系建立的中兴禽畜发展公司，可繁养七八万对种鸽的现代化鸽场亦即将建成投产。
  石岐乳鸽乃于四百年前由美国引进繁育而成。初时，它只是一种观赏鸽。后来，见其繁殖快、生命力强，适应性好，还由于它独特的风味．才逐渐作为家养肉鸽。传统的石岐乳鸽具有如下特点：皮薄，肉厚，骨软酥，嫩滑，脂肪少，含一定的矿物质，具有滋阴补肾、驱风活血的功效。石岐乳鸽脍炙人口，还靠独特的烹调制作技术。驰名港澳的“红烧乳鸽代乡土风味的“豉油王鸽”、清肝明目的“清炖淮杞鸽”强身滋补的“清炖参刺鸽”等，迎合各人口味。走在石岐街上，处处可闻乳鸽肉食的清香。石岐乳鸽使中山市的饮食业更加兴旺。
  石岐乳鸽的饲料以稻谷、玉米等精料为主。雏鸽孵出后，经过二十五无左右的饲养便可上市，体重达半公斤左右。饲养石岐乳鸽投资少，简单易行，收益较快。据调查中山市郊区长洲乡焕兴鸽场，八五跨八六年度饲养种鸽．二百七十对，自繁自养。该场先后孵化饲养乳鸽一千三百五十只，总产值七千一百七十元，获纯收益七百五十元，平均每个劳动日净产值六元七角多。（蓝柏 禅贾）