佛山市图书馆

星期天，和几位同窗到一位厨师朋友家作客。菜过五味，厨师朋友兴趣盎然地说：“下一道菜，请诸位尝尝野味。”说着便端上一小砂锅。只见锅内金灿灿的油花之中漂浮着冬笋片、香菇，下面是一团团白生生的嫩肉，闻之鲜香扑鼻，煞是馋人。我抢先夹了一块嫩肉送进嘴里，啧啧，毕竟是野味，只觉比猪肉香、比鸡肉嫩、比鱼肉鲜！几位老友也当仁不让，不一刻，那锅中已是物尽汤光。我们这才追问厨师朋友刚才那齿颊生香的野味究竟是何物，他狡黠地一笑：“实不相瞒，这是老鼠肉。”
  满座惊愕。原来，朋友还是位捕鼠能手。借着酒兴他侃侃而谈：“别以为鼠肉上不得席面，其实人类食鼠源远流长。广东粤菜‘一点红’就是用未长毛的幼鼠做的肴撰；福建特产‘闽西八干’中就有老鼠肉干，是一种传统风味吃食；在加纳，大饭馆里有鼠肉佳肴，因为太贵，只有中产以上的人才敢举著品赏。老鼠吃的是粮食，肉质极为细洁，烹调得体不亚于野味。捕鼠一来为民除害，二来饱口福，何乐而不为呢。须知‘鼠迹遍布市寰，野味易得之呢！”
  （陈智强）